Receta de lubina al horno con hierbas
Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de lubina al horno con hierbas

Tiempo de preparación:

  • Total: 60 minutos
  • Preparación: 15 minutos
  • Cocinado: 45 minutos
  • Raciones: 4 (16 Raciones)

Acerca de esta receta:

En griego: λαβράκι στο φούρνο σε χαρτί, que se pronuncia lahv-RAH-kee stoh FOOR-noh seh har-TEE Las lubinas (lavraki) se rellenan con hierbas, se bordean por arriba y por abajo con tomates, y luego se cocinan y se sirven envueltas en papel de pergamino para un sabor y una presentación fabulosos. Una cosa buena de cocinar con pescado es que se convierte instantáneamente en una comida baja en calorías. Es decir, sí, puedes añadir cosas y hacer saltar el recuento de calorías, pero en general es una comida saludable. Esta receta no es una excepción. La lubina tiene unas 125 calorías por pescado. Además, tiene 0 carbohidratos y la friolera de 24 gramos de proteínas. Por tanto, es una gran opción. Además, se puede encontrar a buenas ofertas, así que estate atento a ellas y haz acopio. Se congelan bien (como la mayoría de los pescados). Lo que me encanta de este tipo de recetas (envolver el pescado y cocinarlo) es que se sellan los sabores. No se escapan y se asientan y se absorben en el pescado. Diré que esto puede hacer que el pescado no sea tan escamoso como si se cocinara al aire libre, así que quizá debas ajustar las cosas si lo prefieres así. En cualquier caso, es una cena estupenda y saludable.
 Ingredientes:

4 lubinas (de 1 a 1 1/4 de libra cada una) 1 1/2 a 2 manojos de perejil (fresco, finamente picado) 5 dientes de ajo (en rodajas finas) 2 cucharadas de zumo de limón (recién exprimido) 2 cucharadas de aceite de oliva Sal marina (al gusto) 1 cucharada redonda de orégano griego (rigani) 24 rodajas de tomate (finas y redondas, 4-5 tomates grandes) Aceite de oliva (para pincelar) 1 taza de vino blanco 3 tazas de agua

Instrucciones paso a paso para esta Receta de lubina al horno con hierbas

Reúne los ingredientes. Precalienta el horno a 400 a 410 F/205 a 210 C. Destripa y escama el pescado (dejando las cabezas) y enjuágalo bien. Sécalo con palmaditas. Salar ligeramente por dentro y por fuera. Mezcla perejil, ajo, zumo de limón, dos cucharadas de aceite de oliva, orégano y un poco más de sal. Rellena las cavidades del estómago. Vierte el vino y el agua en el fondo de una bandeja de horno grande (de unos 15 3/4 pulgadas por 13 3/4 pulgadas o equivalente). Unta un papel con aceite. Coloca tres rodajas de tomate en el lado aceitado, un pescado encima y otras tres rodajas de tomate sobre el pescado. Envuelve cada pescado en un trozo de papel y colócalo, con la costura hacia abajo, en la bandeja del horno. Hornea en el horno precalentado durante unos 45 minutos. Para comprobar si está hecho, presiona el papel con la mano. El pescado debe estar blando. Sírvelo y disfrútalo.

 

 

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