Receta de lubina con mantequilla de limón y hierbas
Resúmen.
Tiempo de preparación:
- Total: 10 minutos
- Preparación: 5 minutos
- Cocinado: 5 minutos
- Raciones: 4 Raciones
Acerca de esta receta:
Una simple mantequilla de hierba de limón realza el pescado frito o salteado. Sólo tienes que cubrir el filete caliente con una palmadita de mantequilla compuesta y dejar que forme su propia salsa mientras se derrite.
Ingredientes:
4 filetes de lubina negra (4 onzas) 1 taza de leche 1/4 taza de harina Sal Kosher (al gusto) Pimienta blanca molida (al gusto) 4 cucharadas de mantequilla clarificada (o 3/4 de barra de mantequilla sin sal) 4 cucharadas de mantequilla de hierbas de limón
Instrucciones paso a paso para esta Receta de lubina con mantequilla de limón y hierbas
Reúna los ingredientes Ponga los filetes en remojo en leche durante unos minutos, luego retírelos y escúrralos completamente. Si están demasiado mojados cuando los reboce en el siguiente paso, pueden quedar demasiado pastosos Esparza la harina en un recipiente de cristal poco profundo para hornear y mezcle la sal y la pimienta En una sartén antiadherente, caliente una cucharada de mantequilla clarificada a fuego medio-alto Reboce los filetes en la harina, dándoles unos golpecitos para eliminar el exceso de harina Coloque los filetes en la sartén caliente, con la carne hacia abajo. Saltear durante uno o dos minutos o hasta que se doren. A continuación, déles la vuelta con una espátula de pescado, asegurándose de no romper los filetes. Dorar este otro lado – unos 1 a 2 minutos Sacar de la sartén a un plato caliente, dos filetes por ración. Cubra cada porción con una rebanada de mantequilla de hierbas (o pruebe una de las otras recetas de mantequilla compuesta que se muestran a continuación) y sirva de inmediato ¡Disfrute! a
Variaciones de la receta. Esta receta utiliza lubina negra, pero puede sustituirla por lubina rayada, o cualquier pescado magro, como pargo, tilapia o lenguado. Si quiere probar una mantequilla compuesta diferente, la mantequilla de anchoas, la mantequilla de chalota y la mantequilla de ajo también son buenas alternativas.