Receta de Macarrones con langosta y queso
Resúmen.
Tiempo de preparación:
- Total: 60 minutos
- Preparación: 25 minutos
- Cocinado: 35 minutos
- Raciones: 4 a 6 Raciones
Acerca de esta receta:
Si siempre buscas formas de mejorar tus macarrones con queso, añade esta receta a tu repertorio. Esta elegante combinación de langosta y macarrones con queso adquiere su sutil sabor con un chorrito de jerez y una pizca de nuez moscada. Este plato lleva la comida reconfortante a un nuevo nivel. La carne de bogavante hace que la cazuela sea muy especial, y puede hacerse con más bogavante si lo tienes. Lo mejor es que sea fresca, pero si la langosta es difícil de conseguir, utiliza colas de langosta congeladas. O haz la cazuela con una combinación de otros tipos de marisco, como gambas, vieiras o carne de cangrejo de buena calidad.
Ingredientes:
8 onzas de macarrones 6 cucharadas de mantequilla (divididas) 1 cucharada de perejil picado (fresco) 3 cucharadas de harina de uso general harina para todo uso 4 cebollas verdes (cortadas en rodajas finas) 2 1/2 tazas de leche 1 huevo grande 1 taza de queso Cheddar fuerte rallado 1 taza de Cheddar suave rallado (dividido) 1/8 de cucharadita de pimienta negra recién molida 1/2 cucharadita de sal 1/4 de cucharadita de nuez moscada (recién molida) 4 cucharadas de jerez seco 8 onzas de carne de langosta cocida picada (unas dos langostas de medio kilo) 1 1/2 tazas de pan rallado (hecho con pan fresco)
Instrucciones paso a paso para esta Receta de Macarrones con langosta y queso
Cuece los macarrones en agua hirviendo con sal siguiendo las instrucciones del paquete; escúrrelos bien. Calienta el horno a 180º C. Engrasa una fuente de horno de 2 cuartos o rocíala con spray antiadherente. Derrite 3 cucharadas de mantequilla en un cazo a fuego medio-bajo. Añade el perejil y las cebollas de verdeo y cocina durante 1 minuto aproximadamente. Incorpora la harina hasta que esté bien mezclada; sigue cocinando el roux durante 2 minutos. Añade gradualmente la leche y sigue cocinando hasta que espese, removiendo constantemente. Bate el huevo en un bol pequeño o en una taza grande. Bate aproximadamente 1 taza de la mezcla caliente. Vuelve a poner la mezcla de huevo en la cacerola y mézclala bien. Añade 1 taza de queso Cheddar fuerte a la salsa, junto con aproximadamente 1/2 taza de Cheddar suave o Cheddar Jack y la sal, la pimienta y la nuez moscada. Añade el jerez y remueve para mezclar. En un bol grande, combina la salsa con los macarrones escurridos; incorpora la langosta. Vierte la mezcla de bogavante y macarrones en la fuente de horno preparada. Cubre con la 1/2 taza restante de queso rallado. Derrite las 3 cucharadas de mantequilla restantes y mézclalas con el pan rallado hasta que esté bien mezclado. Espolvorea las migas uniformemente sobre la capa de queso. Hornea la cazuela durante 25 minutos, o hasta que la cobertura se haya dorado y el relleno de macarrones y queso esté burbujeando en los bordes. Si la cobertura está pálida, pon la cazuela bajo la parrilla durante un minuto, o justo hasta que la cobertura se haya dorado.
Cómo guardar y congelar. Refrigere los macarrones con queso de langosta sobrantes en un recipiente hermético hasta 3 días. Recaliente los macarrones con queso sobrantes en una fuente de horno tapada a 350 F durante unos 25 a 30 minutos, o hasta que se registren al menos 165 F en el centro. Añada una pequeña cantidad de leche para humedecer si es necesario. Congele los macarrones con queso de langosta en bolsas o recipientes para congelar. Para recalentar los macarrones con queso congelados, páselos a una fuente de horno. Cubra la fuente de horno con papel de aluminio y recaliéntelo a 350 F durante aproximadamente 1 hora, o hasta que registre al menos 165 F en el centro. Añada una pequeña cantidad de leche para humedecer, si es necesario.