Receta de macarrones con queso al horno cremosos

Tiempo de preparación:

• Total: 60 minutos
• Preparación: 15 minutos
• Cocinado: 45 minutos
• Raciones: 6 Raciones

Acerca de esta receta:

Estos macarrones con queso son fáciles de hacer, tienen un rico sabor y una textura suave y cremosa que no es excesivamente pesada ni pegajosa. ¿El secreto? Una mezcla de mascarpone, requesón y queso gruyere. El mascarpone y el requesón se funden completamente con los fideos, dando a los macarrones con queso una textura cremosa sin tener que lidiar con una salsa a base de harina y mantequilla. Nadie adivinará nunca que el mascarpone y el requesón son los ingredientes secretos. El gruyere aporta un sabor atrevido y agudo al plato y mantiene la textura suave, no granulada. Utiliza macarrones de codo grandes Los macarrones de codo grandes son más grandes y hay más espacio para que el queso entre y dé sabor a los fideos. Cada fideo está lleno de queso. El interior de los fideos de los macarrones de codo pequeños no se llena de queso, sino que se queda en el exterior, y el resultado es un plato de sabor y textura inferiores.
 Ingredientes:

2 3/4 tazas de macarrones grandes sin cocer 1 1/2 tazas de requesón integral (idealmente cuajada pequeña) 1/2 taza de mascarpone 3 tazas de queso gruyere rallado 2 huevos (batidos) 3/4 de cucharadita de sal (partida) 1 taza de panko 2 cucharadas de aceite de oliva

Instrucciones paso a paso para esta Receta de macarrones con queso al horno cremosos

Unta con aceite o mantequilla un molde de 8×8 (2 cuartos). Precalienta el horno a 180º C. Pon a hervir una olla de agua con sal. Añade los fideos y cuécelos durante seis minutos (o unos 3 minutos menos que el tiempo de cocción normal. Los fideos no deben cocinarse del todo porque seguirán ablandándose en el horno) Escurre los fideos y acláralos bien; dejar demasiado almidón en los fideos puede hacer que los macarrones con queso horneados tengan un sabor insípido. En un bol grande, mezcla el requesón, el mascarpone, el gruyere, los huevos y 1/2 cucharadita de sal. Añade los fideos al bol, mezclándolos bien, para que los fideos queden uniforme y completamente cubiertos por la mezcla de queso y huevo. Extiende los fideos de manera uniforme en el molde para hornear. En un cuenco pequeño, mezcla el 1/4 de cucharadita de sal restante con el panko y el aceite de oliva hasta que el pan rallado quede uniformemente cubierto por el aceite. Espolvorea el panko sobre los fideos. Hornea, sin tapar, durante 40 minutos. Si la cobertura de panko no está dorada y crujiente, pon la parrilla durante los últimos minutos de cocción para que la parte superior esté dorada y crujiente. Una vez fuera del horno, deja reposar los macarrones con queso horneados durante 10 o 15 minutos antes de cortarlos.