Receta de mantequilla de calabaza con menos azúcar
Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de mantequilla de calabaza con menos azúcar

Tiempo de preparación:

  • Total: 2 hrs 15 minutos
  • Preparación: 15 minutos
  • Cocinado: 2 hrs Raciones: 1 pint (32 Raciones)

Acerca de esta receta:

Aunque las calabazas son originarias de América Central, las semillas llegaron a Europa del Este, donde las calabazas se convirtieron rápidamente en las favoritas. A los búlgaros les encantan las semillas tostadas y el puré como relleno de pasteles como el banitzi. A los polacos les encanta en la sopa de calabaza, los guisos de calabaza y las magdalenas de calabaza y chucrut. La mantequilla de calabaza es baja en azúcar y sencilla de hacer, sobre todo si se parte de calabaza en conserva. Es un buen proyecto para hacer el sábado por la tarde con los niños. Sólo recuerda que el National Center for Home Food Preservation dice: «No se recomienda el enlatado casero para la mantequilla de calabaza o cualquier puré de calabaza o calabaza de invierno». Las únicas instrucciones para enlatar calabaza y calabaza de invierno son para la pulpa en cubos. Así que cuando hagas mantequilla de calabaza, refrigérala y úsala antes de tres semanas o congélala hasta un año, pero NO la proceses al baño María.
 Ingredientes:

1 libra de calabaza para pastel (pelada y cortada en cubos) (o 1 lata (15 onzas) de calabaza (no de mezcla para pastel)) 1/2 taza de agua 1/2 a 1 taza de azúcar 1 cucharadita de canela 1/4 cucharadita de jengibre 1/4 cucharadita de nuez moscada 1/8 cucharadita de clavo

Instrucciones paso a paso para esta Receta de mantequilla de calabaza con menos azúcar

Coloca la calabaza y el agua en un cazo. Lleva a ebullición, reduce el fuego a bajo y cuece a fuego lento hasta que la calabaza se haya deshecho. Pásala por un colador o un molino de alimentos. Si utilizas calabaza en conserva, omite este paso y recógelo a continuación. Combina el puré de calabaza con el azúcar y las especias, y elige uno de los siguientes métodos de cocción. Tras la cocción, coloca la mantequilla de calabaza caliente en tarros esterilizados calientes, dejando un espacio de 1/4 de pulgada en la cabeza. Cubre con tapas y anillos esterilizados calientes.

 

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