Receta de mantequilla de manzana para untar a la antigua usanza
Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de mantequilla de manzana para untar a la antigua usanza

Tiempo de preparación:

  • Total: 24 hrs 30 minutos
  • Preparación: 30 minutos
  • Cocinado: 24 hrs Raciones: 4 tazas (16 Raciones)

Acerca de esta receta:

Esta sabrosa mantequilla de manzana casera requiere poco esfuerzo, pero sabe como si hubieras trabajado todo el día. El secreto es cocinarla en una olla de cocción lenta. Empieza por la mañana y llega a casa perfumada con el aroma hogareño de las manzanas cocidas. Procésalas en un molinillo de alimentos, echa el puré de nuevo en la olla de cocción lenta y, a la mañana siguiente, tendrás mantequilla de manzana caliente para acompañar tus tostadas con mantequilla (si no te importa levantarte un par de veces durante la noche para remover la mezcla). Si no, el puré puede cocinarse bajo tu atenta mirada durante el día. Este es un gran proyecto de fin de semana con los niños, especialmente después de una excursión a un huerto de manzanas. La mantequilla de manzana puede comerse inmediatamente, «ponerse» (enlatarse) mediante un proceso de baño de agua, o transferirse a recipientes a prueba de congelación y congelarse para su uso futuro. Una vez abierto el recipiente, debe refrigerarse y utilizarse antes de dos semanas.
 Ingredientes:

12 a 14 manzanas (dulces-agrias, como una Winesap) 2 tazas de sidra de manzana (o zumo) 2 tazas de azúcar 2 cucharaditas de canela 1 cucharadita de pimienta de Jamaica 1 cucharadita de clavo molido 1 cucharadita de nuez moscada molida

Instrucciones paso a paso para esta Receta de mantequilla de manzana para untar a la antigua usanza

Reúne los ingredientes. Engrasa ligeramente una olla de cocción lenta. No peles, pero lava, descorazona y corta las manzanas en cuartos. Ponlas en la olla de barro. Añade la sidra o el zumo. Tapa y cocina a fuego lento de 10 a 18 horas (o a fuego alto de 2 a 4 horas). Pasa la fruta blanda por un pasapurés y quítale la piel. Vuelve a medir la fruta en la olla de barro. Por cada pinta (2 tazas) de fruta, añade 1 taza de azúcar, 1 cucharadita de canela, 1/2 cucharadita de pimienta de Jamaica, 1/2 cucharadita de clavo molido y 1/2 cucharadita de nuez moscada recién rallada. Remueve bien. Tapa y cocina a fuego alto durante 6 a 8 horas. Remueve cada 2 horas. Quita la tapa después de 3 horas y deja que la fruta y el zumo se reduzcan. Introduce una cuchara en tarros de conserva calientes y procesa según las instrucciones de los tarros de conserva. O pon una cuchara en recipientes para el congelador. Deja que la mantequilla de manzana se enfríe y guárdala en el congelador. Disfruta.

 

Consejo. Esta receta se ha hecho con una olla de cocción lenta que tiene tres posiciones: apagada, alta y baja. Si utiliza una que tenga cuatro posiciones -desconexión, alta, baja y caliente- tenga en cuenta que se cocinan más calientes, por lo que tendrá que vigilar más las manzanas para que no se quemen.

 

0/5 (0 Reviews)