Receta de masa básica de Pierogi polaco
Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de masa básica de Pierogi polaco

Tiempo de preparación:

  • Total: 15 minutos
  • Preparación: 15 minutos
  • Cocinado: Resting Time: 20 minutos
  • Raciones: 24 a 30 pierogi

Acerca de esta receta:

Esta receta de masa básica de pierogi polaco es una simple combinación de harina, huevos, agua y sal. Es posible que tenga que añadir un poco más de agua o un poco más de harina en función de la humedad del día, el peso de la harina, etc. La masa no debe ser desmenuzable ni pegajosa. Haz que los niños participen en este sencillo proyecto dividiéndolo en pasos: hacer la masa un día, enrollar y rellenar otro día, y cocinar otro día. Rellenar y sellar las bolas de masa requiere un poco de práctica, pero las manos de los pequeños pueden mezclar, enrollar y cortar la masa. Cuanto más jóvenes sean en su viaje de hacer pierogi, más expertos serán en hacerlos cuando desarrollen un voraz apetito adolescente.
 Ingredientes:

2 huevos grandes (a temperatura ambiente, batidos) 1/2 cucharadita de sal 1/3 de taza de agua (o más según sea necesario, tibia) 2 tazas de harina común (o más según sea necesario)

Instrucciones paso a paso para esta Receta de masa básica de Pierogi polaco

Reúne los ingredientes. En un bol mediano, bate los huevos, la sal y el agua Añade la harina de una vez y mézclala hasta que esté bien humedecida A continuación, amasa la masa en el bol hasta que esté firme y bien mezclada Cubre con un bol volcado o sin apretar con un envoltorio de plástico y deja reposar de 10 minutos a 1 hora para que se relaje el gluten que has desarrollado en el proceso de mezclado. Esto facilitará el amasado o puedes envolver la masa en plástico, refrigerarla y trabajar con ella otro día. Asegúrate de dejarla a temperatura ambiente antes de empezar a enrollarla Si utilizas la masa inmediatamente, divídela por la mitad, envuelve la otra mitad en plástico y resérvala Los siguientes pasos son enrollar, cortar, rellenar y cocinar los pierogi.

 

Consejos. La masa de pierogi puede envolverse y guardarse en el frigorífico hasta tres días, o envolverse bien y congelarse hasta unos meses. Deja reposar la masa en la encimera durante varios minutos antes de extenderla. Las albóndigas polacas pueden rellenarse con ingredientes dulces o salados. Los rellenos tradicionales incluyen carne cocida picada, chucrut con setas, frutas de temporada como arándanos y fresas, trigo sarraceno o mijo, requesón salado o dulce, y una mezcla de patata, cebolla y queso conocida como pierogi ruskie. En realidad, no hay nada bueno o malo en la forma de rellenar los pierogi. Hoy en día, en el Festival de Pierogi de Cracovia (Polonia), verás cómo se rellenan cosas no tradicionales en los tiernos bolsillos de masa, desde espinacas hasta marisco y quesos gourmet. Los pierogi rellenos, crudos o hervidos, también se pueden congelar. Congélalos en una bandeja de horno forrada con pergamino durante unas horas antes de pasarlos a una bolsa de congelación o a un recipiente hermético.

 

 

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