Receta de melocotones con brandy

Tiempo de preparación:

• Total: 15 minutos
• Preparación: 15 minutos
• Cocinado: Raciones: 2 quarts (10 Raciones)

Acerca de esta receta:

Esta receta de melocotones al brandy está impregnada de vainilla, azúcar y brandy de buena calidad. Es una maravillosa cobertura para las tortitas, el helado o, tal cual, con una porción de nata espesa para el postre.
 Ingredientes:

5 melocotones grandes (maduros, sin manchas y lavados) 3 1/2 onzas/100 gramos de azúcar en polvo 1 vaina de vainilla (cortada por la mitad y partida para exponer las semillas) 20 onzas/600 mililitros de brandy

Instrucciones paso a paso para esta Receta de melocotones con brandy

Reúne los ingredientes. Esteriliza dos tarros de un cuarto de galón y sus tapas hirviéndolos en agua durante 2 minutos. Deja que se sequen al aire en un paño de cocina limpio y sin pelusas y resérvalos hasta que los necesites. Utiliza un cuchillo pequeño y afilado para cortar una pequeña X en la base de cada melocotón. Coloca los melocotones en un cuenco grande y profundo resistente al calor y cúbrelos con agua hirviendo. Deja que los melocotones se asienten durante 2 ó 3 minutos. Con unas pinzas, transfiere un melocotón a un plato. Intenta pelar la piel. Si se desprende fácilmente, escurre y pela el resto de los melocotones. Si no, déjalos reposar en el agua hirviendo durante un minuto más o menos. Pela los melocotones, córtalos por la mitad y quítales el hueso. Corta cada mitad en 4 trozos, de modo que cada melocotón rinda 8 rodajas. Coloca los melocotones en capas en los tarros alternando capas de azúcar glas. Coloca la mitad de una vaina de vainilla partida en el lateral de cada tarro. Vierte el brandy asegurándote de que los melocotones queden completamente cubiertos. Séllalo bien y agítalo suavemente para ayudar a disolver el azúcar. Coloca los tarros en un lugar fresco y oscuro durante 3 meses. Asegúrate de agitar suavemente el tarro una vez a la semana. Al cabo de 3 meses, sirve los melocotones aliñados con tortitas, helado o con una porción de nata espesa como postre. ¡Disfruta!

Consejos. Los melocotones aliñados requieren tres meses de maduración antes de servirlos, así que planifica en consecuencia. La espera merece la pena. Los melocotones están en su mejor momento y son más abundantes en agosto, por lo que estarían listos a tiempo para los postres navideños de noviembre y diciembre. También son un maravilloso regalo comestible.