Low-Sugar Strawberry Jam Recipe
Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de mermelada de fresa baja en azúcar

Tiempo de preparación:

  • Total: 40 minutos
  • Preparación: 25 minutos
  • Cocinado: 15 minutos
  • Canning Time: 10 minutos
  • Raciones: 4 a 5 half pints

Acerca de esta receta:

Esta fácil receta de mermelada de fresa utiliza menos de la mitad del azúcar que se requiere en las recetas tradicionales. El resultado es una golosina más saludable que ostenta todo el sabor natural y el color vibrante de la fruta. La receta requiere pectina de bajo metoxilo (hecha de cáscaras de cítricos) y polvo de calcio, ambos disponibles en marcas como Pomona’s Universal Pectin. La mezclación de la pectina de bajo metoxilo y el calcio hace posible obtener un buen gel incluso cuando se usa poco o nada de azúcar. En las recetas con bajo contenido de azúcar es especialmente importante usar fruta completamente madura y sabrosa. Sin embargo, no importa si las fresas son frescas o congeladas, siempre y cuando se hayan recogido en su mejor momento.
 Ingredientes:

  • 2 libras de fresas (congeladas o frescas, sin cáscara verde) 1/2 cucharadita de polvo de calcio 4 onzas de agua 2 cucharaditas de polvo de pectina de cítricos (bajo en metoxilo) 1/4 a 1 taza de azúcar

 

Instrucciones paso a paso para esta receta de mermelada de fresa baja en azúcar:

Pongan las fresas en una olla grande no reactiva (sin aluminio o hierro fundido no esmaltado). Si utiliza bayas congeladas, déjelas descongelar a temperatura ambiente antes de continuar con la receta. Triture las fresas con un triturador de papas. En una taza medidora, haga agua con calcio revolviendo el polvo de calcio en el agua. Añada 2 cucharaditas de agua con calcio a las fresas y revuelva bien. En un tazón separado, mezclar 2 cucharaditas del polvo de pectina con el azúcar. Empiece con la cantidad más pequeña de azúcar y pruebe el sabor dulce; añada más si es necesario, sin exceder 1 taza. Poner a hervir la fruta y el agua con calcio a fuego fuerte. Añada la mezcla de azúcar y pectina y revuelva constantemente durante 1 a 2 minutos hasta que la pectina y el azúcar se disuelvan completamente. Deje que la mermelada vuelva a hervir. Apagar el fuego. Colocar la mermelada caliente en los frascos de lata limpios (no es necesario esterilizar los frascos para esta receta), dejando 1/2 pulgada de espacio libre. Cierre las tapas de los frascos. Procesar en un baño de agua hirviendo durante 10 minutos.

 

Consejos. También puede hacerlos como panecillos, y harán unos 14 panecillos normales. Reduzca el tiempo de cocción a unos 25 minutos. Enfríelos en la sartén durante unos 10 minutos, luego póngalos en una rejilla de alambre para terminar de enfriarlos. El Ghee se usa comúnmente en las cocinas del sur de Asia y de Arabia, especialmente en la India. También puedes hacer tu propio ghee para usarlo.

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