Receta de mermelada de fresa en pequeños lotes (sin pectina añadida)
Resúmen.
Tiempo de preparación:
- Total: 25 minutos
- Preparación: 10 minutos
- Cocinado: 15 minutos
- Raciones: 1 pint (32 Raciones)
Acerca de esta receta:
Parece mentira que esta mermelada de fresa casera sólo contenga tres ingredientes: fresas frescas, azúcar granulado y zumo de limón. No es necesario añadir pectina a esta mermelada; sólo tienes que cocerla a la temperatura adecuada y probar su consistencia. Es un lote pequeño, perfecto para untarlo en galletas, tostadas o panecillos ingleses. O caliéntala y rocíala sobre tortitas, gofres o helados. Lava los tarros o recipientes con agua caliente y jabón, y enjuágalos antes de llenarlos. Como vas a refrigerar y utilizar la mermelada de inmediato, no es necesario procesarla en un enlatado al baño maría. El Centro Nacional para la Conservación de Alimentos en el Hogar recomienda utilizar la mermelada en el frigorífico o en el congelador en unas tres semanas. Para conservarla el mayor tiempo posible, no la dejes reposar a temperatura ambiente; úsala y devuélvela al frigorífico enseguida. Comprueba si hay signos de deterioro al cabo de unas semanas. En una pinta de fresas hay unas 12 onzas. Un recipiente de 1 libra de fresas, una vez descascarillado, pesará entre 12 y 14 onzas.
Ingredientes:
1 pinta de fresas (aproximadamente un recipiente de 1 libra) 1 1/2 tazas de azúcar granulada 2 cucharadas de zumo de limón fresco
Instrucciones paso a paso para esta Receta de mermelada de fresa en pequeños lotes (sin pectina añadida)
Reúne los ingredientes. Lava las fresas y cáscalas. Desecha los sombreros y los tallos. Corta las fresas en rodajas o en trozos y colócalas en una cacerola mediana de acero inoxidable o esmaltada, añade el azúcar y pon la cacerola a fuego medio-bajo. Lleve la mezcla a ebullición y añada el zumo de limón. Mantenga la mezcla en ebullición constante durante unos 10 a 15 minutos, o hasta que la mermelada alcance los 220 F en un termómetro para caramelos (o 8 grados F por encima del punto de ebullición del agua en su altitud particular). Hay otras formas de comprobar la gelificación. Véase más abajo. Remueva la mermelada con frecuencia y arrastre la cuchara por el fondo del cazo para asegurarse de que no se está quemando. Coloque un cucharón o un embudo en un tarro o recipiente de una pinta. Tapar y refrigerar. Saca la mermelada cada vez que la uses, y refrigérala lo antes posible después de cada uso para que se conserve durante más tiempo (unas 3 semanas). Disfrutar.
Cómo probar la mermelada o jalea para ver si está hecha.