Receta de Moussaka de patata croata (Musaka od Krumpira)
Por Ane Goñi Salaverri 2

Receta de musaka de patata croata (Musaka od Krumpira)

Tiempo de preparación:

  • Total: 80 minutos
  • Preparación: 30 minutos
  • Cocinado: 50 minutos
  • Raciones: 4-6 Raciones Croatian Moussaka

Acerca de esta receta:

Esta receta de musaka de patata croata musaka «od krumpira» demuestra la influencia de la cocina griega y turca en los Balcanes. En lugar de berenjena, esta musaka se hace con patatas. Y en lugar de la bechamel o salsa blanca habitual en las versiones griegas, esta musaka croata lleva una cobertura de salsa a base de huevo.  Las patatas suelen freírse en la sartén o en el horno, pero en esta receta te proponemos escaldar en agua para reducir la carga calórica.
 Ingredientes:

Para el relleno 1 kg de patatas (peladas y cortadas en rodajas de 1/8 de pulgada de grosor en sentido horizontal, a lo largo)

  • 1/2 kg. de carne picada (cualquier mezcla de ternera, cerdo o cordero)
  • 1 cebolla grande (picada)
  • 2 dientes de ajo (picados)
  • 1 cucharadita de sal o al gusto
  • 1/2 cucharadita de pimienta
  • 1 lata de medio kilgo de tomates en conserva enteros  o 750gr. de tomates frescos (escaldados, pelados y picados)
  • 1/4 taza de queso Parmigiano-Reggiano (rallado o desmenuzado)
  • 1/2 taza de pan rallado fino y seco

Para la cobertura:

  • 1 cucharada de mantequilla (derretida y enfriada)
  • 3 huevos grandes 3/4 de taza de leche
  • 1/4 de taza de queso Parmigiano-Reggiano (rallado o desmenuzado)
  • 1/4 de taza de pan rallado fino y seco

Instrucciones paso a paso para esta receta de Receta de musaka de patata croata (Musaka od Krumpira)

  1. Coloca las rodajas de patata en una cacerola con agua salada.
  2. Deja que rompa a hervir y cuece durante 5 minutos.
  3. Escúrrelas inmediatamente y cúbrelas con agua fría para detener el proceso de cocción.
  4. Escúrrelas bien.
  5. Mientras tanto, fríe la carne picada, la cebolla y el ajo en una sartén grande hasta que la carne deje de estar rosa y la cebolla esté transparente.
  6. Añade sal, pimienta y los tomates con su jugo.
  7. Lleva a ebullición, reduce el fuego y cuece a fuego lento, sin tapar, unos 15-20 minutos o hasta que se haya evaporado la mayor parte del líquido.
  8. Apaga el fuego y añade 1/4 de taza de queso y 1/2 taza de pan rallado.
  9. Calienta el horno a 190grados.
  10. Cubre una cazuela mediana con aceite de spray de cocina. También puedes engrasar con mantequilla.
  11. Coloca un tercio de las patatas, superponiéndolas si es necesario, en el fondo de la fuente preparada. Sazona con sal y pimienta.
  12. Extiende la mitad de la mezcla de carne por encima, seguida de otro tercio de patatas sazonadas, luego el resto de la mezcla de carne y termina con el último tercio de patatas sazonadas.
  13. En un cuenco pequeño, mezcla la mantequilla, los huevos, la leche, 1/4 de taza de queso y 1/4 de taza de pan rallado hasta que estén bien integrados y viértelos por encima de la cazuela.
  14. Colócalo en una bandeja evitar goteos y hornéalo de 35 a 50 minutos o hasta que la parte superior esté dorada y las patatas estén tiernas.
  15. Si la parte superior se dora demasiado rápido, cúbrela ligeramente con papel de aluminio.
  16. Deja enfriar 10 minutos antes de servir.
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