Receta de muslos de pollo rellenos de espinacas y queso feta

Tiempo de preparación:

• Total: 60 minutos
• Preparación: 15 minutos
• Cocinado: 45 minutos
• Raciones: Raciones 4 a 6

Acerca de esta receta:

Esta receta de muslos de pollo rellenos utiliza las espinacas congeladas de forma deliciosa, dando como resultado una cena sencilla pero impresionante entre semana. Si lo necesitas, puedes descongelar las espinacas congeladas dejándolas en la nevera toda la noche; otra forma de descongelar las espinacas congeladas es ponerlas en un colador y pasarlas por agua caliente. Utiliza los dedos para separar los trozos de espinacas congeladas. Cierra el grifo, coge un puñado de espinacas y apriétalas hasta sacar toda el agua posible. Repite la operación con el resto de las espinacas.
 Ingredientes:

1 cucharada de mantequilla sin sal ½ taza de cebolla picada 1 paquete (de 10 onzas) de espinacas congeladas, descongeladas Sal kosher o gruesa y pimienta recién molida al gusto ¼ de cucharadita de copos de pimienta roja (opcional) ¼ de taza de nata espesa ¼ de taza de queso feta desmenuzado 8 muslos de pollo con hueso y piel (unos 2 ½ libras) 2 cucharadas de aceite de oliva

Instrucciones paso a paso para esta Receta de muslos de pollo rellenos de espinacas y queso feta

Precalienta el horno a 200º C. Engrasa ligeramente una bandeja de horno con borde o fórrala con papel de aluminio y rocíala con spray antiadherente. Calienta la mantequilla en una sartén mediana a fuego medio hasta que se derrita. Saltea la cebolla durante 2 minutos hasta que esté tierna, luego añade las espinacas, salpimienta y cocina hasta que las espinacas estén cocidas y se haya evaporado la mayor parte de la humedad, unos 4 minutos. Añade los copos de pimienta roja, si lo deseas, y la nata. Cocina otros 3 minutos hasta que la nata se haya mezclado con las espinacas. Incorpora el queso feta y enfríalo hasta que esté ligeramente caliente o a temperatura ambiente. Comprueba la sazón. Afloja la piel de cada muslo y coloca un par de cucharadas de la mezcla de espinacas bajo la piel, extendiéndola por debajo de la misma. Unta la piel con el aceite de oliva y salpimienta. Asa durante unos 45 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido (una temperatura interna de 165 F.). Sírvelo caliente o templado.