Receta de ñoquis italianos fáciles y sin fallos
Resúmen.
Tiempo de preparación:
- Total: 23 minutos
- Preparación: 20 minutos
- Cocinado: 3 minutos
- Raciones: 2 Raciones
Acerca de esta receta:
Esta receta de ñoquis de patata italianos, asombrosamente sencilla, utiliza un atajo sorprendente (copos de patata instantáneos) para evitar los problemas de conseguir la proporción correcta entre patata y harina. Si hay muy poca harina, los ñoquis podrían desintegrarse completamente en la olla durante la cocción, dejándote sólo agua con almidón. En cambio, si hay demasiada harina, pueden resultar demasiado densos y duros. ¡Pero no con esta receta! Duplícala, triplícala o cuadriplícala con buenos resultados. Los ñoquis funcionan muy bien con salsas suaves y cremosas, como el pesto, una sencilla salsa de nueces, una salsa de tomate cremosa o una salsa de cuatro quesos.
Ingredientes:
1 taza de agua 1 huevo (ligeramente batido) 1 cucharadita de mantequilla (ablandada) 1 pizca de ajo en polvo 2 tazas de copos de patata instantáneos (utiliza una marca de buena calidad, como Bob’s Red Mill) 1 taza de harina universal sin blanquear 2 cucharaditas de hojas de perejil fresco (picadas) 1/2 cucharadita de sal marina fina
Instrucciones paso a paso para esta Receta de ñoquis italianos fáciles y sin fallos
Poner el agua, el huevo batido, la mantequilla y el ajo en polvo en un procesador de alimentos y mezclar a baja velocidad hasta que se combinen. En un bol grande, mezcla los copos de patata, la harina, el perejil y la sal. Añade la mezcla de copos de patata y harina al robot de cocina y mézclala a baja velocidad hasta que se forme una masa. Enharina las manos y la superficie de trabajo y amasa suavemente la masa, luego extiéndela en plano. Corta la masa en tiras y enrolla las tiras en forma de cuerdas. Corta las cuerdas en trozos del tamaño de un bocado y haz rodar cada trozo sobre una tabla de ñoquis o a lo largo de las púas del tenedor para crear un dibujo estriado. Cuécelos en agua con sal durante unos 1 a 3 minutos (cuando floten en la superficie, estarán listos). Escúrrelos con una espumadera, en vez de con un colador, porque son un poco delicados. Mézclalos suavemente con la salsa que prefieras.
Variaciones de la receta. Puedes jugar con la masa añadiendo queso Parmigiano-Reggiano rallado, tomates secos picados, espinacas o lo que te apetezca.