Receta de olla caliente tradicional de Mongolia con cordero
Resúmen.
Tiempo de preparación:
- Total: 30 minutos
- Preparación: 30 minutos
- Cocinado: Raciones: 4 – 6 people (6 Raciones)
Acerca de esta receta:
La olla caliente mongola, un plato clásico del norte de China, se prepara tradicionalmente con cordero. La forma más fácil de preparar el caldo es comprar una pierna de cordero y calentarla en agua hirviendo antes de cortarla. Sin embargo, se puede sustituir por caldo de pollo. Para obtener los mejores resultados, utiliza una cuajada de judías firme. Las salsas para mojar sugeridas son salsa de soja, pasta de sésamo, cuajada de judías en conserva (fermentada), aceite de chile, salsa hoisin y vinagre de arroz rojo.
Ingredientes:
6 tazas de caldo (de cordero o de pollo) 1 cucharada de salsa de soja (oscura) 1 rodaja de jengibre 2 cebolletas 3 libras de cordero (sin hueso) 1 – 2 trozos de cuajada de judías 1 libra de col (china, u otra verdura verde como bok choy, o espinacas) 3 1/2 onzas de fideos (fideos de hilo de judías)
Instrucciones paso a paso para esta Receta de olla caliente tradicional de Mongolia con cordero
Corta el cordero en rodajas rectangulares muy finas. Corta la pasta de judías en rodajas. Lava, escurre y corta las verduras. Prepara cualquier guarnición que tengas previsto servir. Coloca el cordero, las verduras picadas y los acompañamientos en bandejas separadas en la mesa. Coloca las salsas para mojar en la mesa en pequeños cuencos individuales. Asegúrate de que cada comensal tenga un cubierto completo, incluyendo un tenedor para mojar (si es posible, codificado por colores) y un cuenco pequeño para colocar la comida cocinada. Lleva a ebullición el caldo con la salsa de soja oscura y añade el jengibre y la cebolla verde. Vierte suficiente caldo para que la olla de la fondue esté aproximadamente 2/3 – 3/4 de su capacidad. (La cantidad de caldo que necesites dependerá del tamaño de la olla de fondue). Coloca la olla de la fondue en el quemador y mantenla a fuego lento durante toda la comida. Mantén el caldo restante calentándose en el fogón. a servir, invita a los invitados a pinchar los alimentos con un tenedor para mojar y a cocinarlos brevemente en el caldo hasta que estén cocidos, y luego a mojar los alimentos cocidos en las salsas al gusto. Utiliza una cesta para mojar y cuece las verduras por tandas en el caldo caliente y viértelas en los platos de sopa. Cuece los fideos y sírvelos al final de la comida.