Receta de Palak Paneer con ricotta (espinaca y queso) de la India
Resúmen.
Tiempo de preparación:
- Total: 25 minutos
- Preparación: 10 minutos
- Cocinado: 15 minutos
- Raciones: 4 Porciones (4 Raciones)
Acerca de esta receta:
¿No hay paneer? ¡No hay problema! Haz esta receta india de palak paneer (o saag paneer, en realidad) reducida en grasas, utilizando queso ricotta en lugar del tradicional paneer indio. Si no tienes una fuente de paneer en tu ciudad, puedes seguir disfrutando del palak paneer -espinacas y queso indios-. Utiliza un requesón bajo en grasa o reducido en grasa para hacer este plato de espinacas. En esta receta tendrás que utilizar queso ricotta fresco de leche entera, y no del tipo calcáreo que viene en un envase de plástico. Si no lo haces, el resultado será muy diferente. Esta receta se salta el paso habitual de hacer un puré de espinacas que exigen la mayoría de las recetas de espinacas indias. Si quieres hacer un puré de verduras, hazlo antes de añadir el requesón frito. Normalmente, los platos indios de verduras como éste se sirven junto a un plato de arroz blanco al vapor, aunque puedes utilizar arroz integral u otro grano entero. Nosotros solemos omitir el arroz y comerlo solo. Sirve este fantástico palak paneer con una guarnición de pakoras de queso para disfrutar de una completa comida india vegetariana. Esta receta india de palak paneer con requesón es vegetariana y todos los ingredientes son también sin gluten.
Ingredientes:
2 cucharadas de aceite de oliva + 2 cucharadas de 2 dientes de ajo (picados) 1 cebolla (cortada en dados) 1 cucharada de jengibre fresco (rallado o picado) 2 cucharaditas de comino 1 cucharadita de cilantro 1/2 cucharadita de cúrcuma 1/2 taza de crema agria 3 manojos grandes de espinacas 8 onzas de queso ricotta fresco de leche entera (escurrido) Una pizca de sal (al gusto)
Instrucciones paso a paso para esta Receta de Palak Paneer con ricotta (espinaca y queso) de la India
En una cacerola grande a fuego medio, saltea el ajo y la cebolla en 2 cucharadas de aceite de oliva durante uno o dos minutos. Añade el jengibre fresco, el comino, el cilantro y la cúrcuma, removiendo, y deja que las especias se cocinen durante otro minuto. A continuación, reduce el fuego a medio-bajo y añade la crema agria, removiendo para combinarla, y luego las espinacas. Puede que tengas que añadir las espinacas poco a poco, esperando a que se cocinen antes de añadir más. Deja que las espinacas se cocinen hasta que estén hechas, unos diez minutos. En otra sartén, con una cuchara, echa la ricotta fresca en el aceite precalentado, una cucharada cada vez. Fríe la ricotta en 2 cucharadas de aceite de oliva hasta que esté ligeramente dorada. Añade el queso ricotta frito a la mezcla de espinacas. Tapa y cocina a fuego medio-bajo durante 5 a 7 minutos más. Añade una pizca de sal, una prueba, y sirve caliente.