Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de Paletas o Helados al Estilo Mexicano

Tiempo de preparación:

  • Total: 10 minutos
  • Preparación: 10 minutos
  • Cocinado: Freez: 6 hrs Raciones: 8 Mexican Paletas (8 Raciones)

Acerca de esta receta:

Si creció, como muchos estadounidenses, con paletas de hielo hechas sólo de agua azucarada coloreada, pero un día probó una paleta llena de fruta real, sabrá a qué nos referimos cuando decimos que la paleta al estilo mexicano es una revelación. Puede que México no haya sido el lugar de nacimiento de la paleta de hielo (cuya historia es un poco confusa), pero ese país sí se ha tomado en serio la elaboración de estos tesoros helados. Lo curioso es que, en México, las paletas «artesanales» no son una novedad gourmet, sino algo cotidiano. Incluso los pueblos pequeños tienen una paletería, ese lugar mágico donde se elaboran tr congelados de infinidad de sabores y se venden a los clientes, que deben tomarse su tiempo para decidir qué variedad van a comer en esta ocasión. Afortunadamente, las paletas son súper fáciles de hacer, así que en cuanto llegue el calor, saca los moldes de paletas y prepara una tanda de las tuyas. Empieza con nuestra versión básica, y luego diversifícate con las variaciones que aparecen debajo de la receta.
 Ingredientes:

3 tazas de fruta fresca madura (fresas, piña, mango, sandía, melón, etc.; picada en trozos grandes) 1/2 taza de azúcar refinada 1/3 de taza de agua 3 cucharadas de zumo de lima mexicana recién exprimido

Instrucciones paso a paso para esta Receta de Paletas o Helados al Estilo Mexicano

Reúne los ingredientes Coloca la mitad de la fruta, el azúcar, el agua y el zumo de lima en una batidora y tritura hasta que quede suave Corta en dados la otra mitad de la fruta. Coloca la fruta cortada en dados en los moldes para polos y añade la mezcla, dejando un espacio de media pulgada (aproximadamente 1 centímetro) para que se expanda Coloca los moldes en el congelador y deja que pasen al menos 6 horas para que el tr se endurezca por completo. Si tus moldes no tienen palos de helado incorporados (o si utilizas tazas de papel o algún otro recipiente como moldes), saca tus polos del congelador al cabo de una hora aproximadamente e introduce palos de madera en la mezcla granizada; vuelve al congelador ¡Disfruta! a

 

Variaciones de la receta. Cambia el ingrediente principal. Además de las frutas mencionadas, ¿por qué no hacer paletas con kiwi, plátano, frambuesas, arándanos o guayaba? O bien olvídate de las tradicionales paletas de frutas y hazlas con pasta de tamarindo, o nueces, o arroz con leche. Mezcla, o no. En la receta básica debes licuar la mitad de la fruta y dejar el resto en trozos, pero también puedes licuarla toda o dejarla en trozos. Todo depende de ti. Varía el líquido. ¿Por qué limitarse al agua cuando puedes probar con zumo de frutas y/o verduras, té o leche, ya sea de vaca, de almendras o de coco? Elige tu edulcorante. En lugar de azúcar blanco refinado, utiliza azúcar moreno, piloncillo, stevia, néctar de agave o edulcorante artificial. O renuncia a endulzar del todo y deja que canten los sabores naturales del ingrediente o ingredientes principales. Añade algo «picante». Los mexicanos suelen añadir chile en polvo (como el chile piquín) a la fruta fresca cortada y a sus paletas de fruta. El mango con chile y el tamarindo con chile son los favoritos. O prepara un jarabe picante hirviendo suavemente un poco de agua con un chile jalapeño o serrano fresco, colando el chile, y añadiendo luego azúcar y calentando (removiendo todo el tiempo) hasta que el azúcar se disuelva. Mézclalo con tu mezcla de paleta y tendrás una paleta caliente.

 

 

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