Receta de palillos de pollo frito crujiente
Resúmen.
Tiempo de preparación:
- Total: 50 minutos
- Preparación: 20 minutos
- Cocinado: 30 minutos
- Marinate: 60 minutos
- Raciones: 6 a 8 Raciones
Acerca de esta receta:
Los muslos tienen sabores grasos y una deliciosa carne firme y oscura que es estupenda para freír. La mayoría de las recetas utilizan la carne de pechuga y muslo, pero si sueles comprar pollos para freír económicos y los cortas tú mismo, guarda la carne de pechuga y muslo para guisos, ensaladas, sándwiches y tartas, y utiliza los muslos para reuniones más informales como picnics, comidas campestres, fiestas del día del partido o celebraciones infantiles. Para nuestra receta, puedes utilizar muslos de pollo enteros y añadir algunas alas si las tienes. Basta con ajustar el tiempo de cocción para los trozos de pollo más pequeños. Estos jugosos trozos de pollo son una gran comida para fiestas porque no se necesitan utensilios, sólo hay que ofrecer algunas salsas para mojar, como la de miel y mostaza o la de queso azul, y muchas servilletas. Utilízalos como aperitivo o disfrútalos como plato principal junto con ensalada de col, ensalada de patatas y judías al horno. 1:30 Haz clic en el play para ver cómo se hace esta receta
Ingredientes:
16 muslos de pollo (o una combinación de muslos y contramuslos) 1 1/2 tazas de suero de leche 1 1/2 cucharadas de salsa Tabasco 2 cucharaditas de sal 2 cucharadas de pimienta negra (divididas) 2 tazas de harina común 1 cucharadita de pimienta de cayena Aceite vegetal (para freír, unas 3 tazas)
Instrucciones paso a paso para esta Receta de palillos de pollo frito crujiente
Calienta el cajón de calentamiento o el horno a 200 F. Seca el pollo con toallas de papel. No enjuagues el pollo, ya que las salpicaduras de agua y los jugos del pollo crudo sólo pueden aumentar la posibilidad de contaminación cruzada en tu cocina En un bol grande, combina el suero de leche, la salsa Tabasco, la sal y 1 cucharada de pimienta negra. Añade los muslos de pollo a la mezcla y revuélvelos. Tapa y refrigera con la marinada durante al menos 1 hora (o hasta 24 horas). Una vez terminado el periodo de marinado, saca el pollo del suero de leche y deja que escurra el exceso de suero de leche. Si tienes una rejilla para enfriar, pon los trozos de pollo en ella, colocando toallas de papel debajo para recoger los goteos En una cacerola grande y pesada, una sartén profunda o una sartén para saltear, calienta al menos 3 tazas de aceite a unos 365 F. En un bol grande y limpio, combina la harina, la pimienta negra restante y la cayena. Pasa los muslos de pollo por la harina sazonada y colócalos en la rejilla mientras esperas a que el aceite se caliente a la temperatura adecuada Una vez que el aceite haya alcanzado los 180º C, coloca los trozos de pollo en el aceite, trabajando por tandas. Deja cada pieza durante unos 10 minutos, dándole la vuelta una vez. Para comprobar si está listo, utiliza un termómetro alimentario de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa del muslo más grande, lejos del hueso o la grasa. La temperatura mínima de seguridad para las aves de corral es de 165 F Una vez hechos, retira los trozos de pollo y escúrrelos con papel de cocina Coloca el pollo escurrido en una bandeja de horno, cúbrelo sin apretar con papel de aluminio y llévalo al cajón de calentamiento o al horno para mantenerlo caliente mientras se fríen las siguientes tandas ¡Sirve y disfruta!
Consejos. Al freír, el alimento se sumerge completamente en el aceite. Esta receta utiliza el método de fritura en sartén (o fritura poco profunda) en el que los alimentos se colocan en suficiente aceite para cubrir el fondo y los lados. Esto hace que sea necesario dar la vuelta a los trozos para freír ambos lados. Tres tazas de aceite te darán una profundidad de 1/2 pulgada en una sartén profunda de 10 pulgadas y es suficiente para freír en sartén. Utiliza un termómetro para controlar y mantener la temperatura del aceite. Si el aceite está demasiado caliente, el exterior del pollo se pondrá crujiente rápidamente, mientras que la carne del interior puede estar todavía cruda. Si el aceite está demasiado frío, el pollo debe cocinarse más tiempo y el empanado absorberá más aceite, haciéndolo más grasiento. Una sartén llena de gente reducirá la temperatura del aceite, así que deja espacio al pollo. También es posible que tengas que dejar que el aceite vuelva a coger temperatura entre tandas.