Receta de pan de Navidad búlgaro (Koledna Pitka)
Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de pan de Navidad búlgaro (Koledna Pitka)

Tiempo de preparación:

  • Total: 90 minutos
  • Preparación: 60 minutos
  • Cocinado: 30 minutos
  • Rising time: 45 minutos
  • Raciones: 1 Bulgarian Bread (20 Raciones)

Acerca de esta receta:

Esta receta de pan de Navidad búlgaro (koledna pitka) requiere sólo un aumento. Se come típicamente en Nochebuena y durante las fiestas. A menudo, una moneda de plata es metida dentro y el que la encuentra debe esperar buena suerte en el próximo año. Aunque Bulgaria es un país predominantemente cristiano ortodoxo, Rozhdestvo Hristovo, literalmente «Natividad de Jesús», se celebra el 25 de diciembre, según el calendario gregoriano (otros cristianos ortodoxos siguen el calendario juliano). Hay muchas maneras de dar forma a este pan, pero creo que este aspecto de girasol es el más festivo. Mi receta contiene huevos, que algunos cristianos ortodoxos no comen durante el Adviento, así que estén advertidos antes de comenzar la receta. Si quieres tener una celebración tradicional de los Balcanes, estas recetas búlgaras de Navidad deberían ser un buen comienzo.
 Ingredientes:

  • 1 taza de agua tibia 1 paquete de levadura seca activa 2 cucharadas de azúcar 2,2 libras/1 kg de harina para uso general 4 cucharadas de aceite o mantequilla blanda 4 huevos grandes (a temperatura ambiente, reservando 1 yema de huevo para untar en el pan) 1 cucharada de sal

 

Instrucciones paso a paso para esta Receta de pan de Navidad búlgaro (Koledna Pitka):

Reúne los ingredientes en un pequeño tazón, disuelve la levadura en agua. Añade el azúcar y 2 cucharadas de harina hasta que se combinen bien. Transfiere un tazón de la batidora de pie con un gancho de masa y añade la harina restante, el aceite o la mantequilla, 3 huevos enteros y 1 clara de huevo, y la sal. Amasa hasta que esté suave y flexible. Si la masa está demasiado seca, añadir una cucharada de agua caliente cada vez hasta que se consiga la consistencia deseada. De la misma manera, si la masa está demasiado húmeda, añadir 1 cucharada de harina a la vez hasta que se obtenga la consistencia deseada Dividir la masa en 7 bolas de igual tamaño Colocar 1 bola en el centro de una bandeja de hornear de 12 pulgadas engrasada, como una bandeja de pizza sin labio. Cubrir con plástico engrasado Enrollar cada una de las otras bolas en círculos de 10 pulgadas y, con un cortador de pizza, cortar en 8 trozos triangulares Cubrir ligeramente la parte superior de cada trozo triangular con aceite o mantequilla derretida Apilar tres trozos uno encima del otro Retorcerlos en forma de cono. Repita con la masa restante. Tendrás 16 «conos». a Colócalos alrededor de la bola central de masa con el lado ancho del cono hacia afuera. Cúbranlos y déjenlos subir hasta casi doblarlos. Mientras tanto, precaliente el horno a 180º C. Corte una «X» en la bola central de masa ascendente. Combine la yema de huevo restante con 1 cucharada de agua, mezcle y use un cepillo sobre todo el pan. Hornee unos 15 minutos y cubra la parte superior con papel de aluminio para evitar que se oscurezca. Hornee otros 15 minutos o hasta que el termómetro de lectura instantánea registre 190 F cuando se inserte en la parte más gruesa de la masa. Retire una rejilla de alambre, enfríe completamente el servicio y saque los «conos».

 

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