Receta de pan francés fácil, clásico y crujiente
Resúmen.
Tiempo de preparación:
- Total: 45 minutos
- Preparación: 15 minutos
- Cocinado: 30 minutos
- Rise Time: 105 minutos
- Raciones: 2 loaves (20 Raciones)
Acerca de esta receta:
El pan francés es el pan favorito de la cena. Su famosa corteza se hace horneando los panes a 200º C los primeros 5 minutos y luego rociándolos con agua. La temperatura del horno se baja a 180º C y el pan se hornea durante otros 25 minutos. El resultado es un pan que a todos les encantará.
Ingredientes:
- 2 tazas de agua tibia (95 F a 40/45º C) 2 1/4 cucharaditas de levadura seca activa 2 cucharadas de azúcar 2 cucharaditas de sal 5 1/2 tazas de harina de pan (aproximadamente) Opcional: 1 clara de huevo grande (ligeramente batida) Opcional: semillas de sésamo o de amapola
Instrucciones paso a paso para esta receta de pan francés fácil, clásico y crujiente:
Reúne los ingredientes en un bol grande, combina el agua, la levadura, el azúcar y la sal. Revolver hasta que se disuelva Mezclar en la harina, poco a poco, hasta que se forme una masa suave Dar vuelta la masa sobre una tabla enharinada y amasarla durante unos 8 minutos Poner la masa en un bol engrasado y dar la vuelta a la masa para que la parte superior de la misma también esté ligeramente engrasada. Cubrir con un trapo de cocina limpio y dejar subir en un lugar cálido y sin corrientes de aire durante aproximadamente 1 hora o hasta que tenga el doble de tamaño Amasar la masa rápidamente durante 2 minutos Dividir la masa en 2 mitades iguales Darle forma a cada mitad en un pan largo Colocar los panes en una bandeja de hornear ligeramente engrasada. Hacer unas 5 hendiduras diagonales, de 3/4 de pulgada de profundidad, en la parte superior de cada pan Cubrir los panes y dejarlos subir durante 45 minutos o hasta que dupliquen su tamaño Mientras la masa se prueba de nuevo, calentar el horno a 200º C. Opcional: Cepillar los panes con clara de huevo para que tengan una corteza brillante, y espolvorear con semillas de sésamo o amapola. Hornear a 200º C durante 5 minutos. Retire los panes del horno y utilice un rociador para rociar la parte superior de los panes con agua fría. Baje el horno a 180º C y hornee los panes durante otros 25 minutos o hasta que estén hechos. Quita los panes de la bandeja de hornear y déjalos enfriar en una rejilla. ¡Sírvelos y disfrútalos!
Consejos. Mantenga la levadura almacenada en un recipiente hermético y en el refrigerador. El calor, la humedad y el aire matan la levadura y evitan que la masa del pan se eleve. Almacene la harina adecuadamente para evitar que se eche a perder. La harina de pan tiene una mayor cantidad de gluten que la harina para todo uso. Esto significa que el pan hecho con harina de pan se elevará más que el pan hecho con harina para todo uso. Puedes hacer tu propia harina de pan añadiendo 1 1/2 cucharaditas de gluten a cada taza de harina multiusos que utilices en tu receta de pan. Añade una taza de pasas o arándanos secos a la masa del pan para obtener un pan ligeramente dulce. Cepilla los panes con leche en lugar de clara de huevo antes de hornearlos para obtener una corteza más oscura.