Receta de pan plano de sémola de harina marroquí
Resúmen.
Tiempo de preparación:
- Total: 40 minutos
- Preparación: 20 minutos
- Cocinado: 20 minutos
- Raciones: 6 a 8 Raciones
Acerca de esta receta:
La harcha (o harsha) es un pan marroquí frito hecho con sémola. Aunque se parece un poco a un panecillo inglés, es más parecido al pan de maíz en cuanto a textura y sabor. Las recetas de harcha varían de una familia a otra. Ésta es bastante rica, ya que utiliza sólo mantequilla y leche, y es deliciosa, sobre todo cuando sale caliente de la plancha. Ofrece harcha para la hora del té o el desayuno; se sirven mejor calientes con mermelada, queso o sirope hecho con mantequilla derretida y miel. Para ver un tutorial paso a paso, consulta cómo hacer harcha.
Ingredientes:
2 tazas (350 gramos) de sémola fina (no harina de trigo duro) 3 cucharadas de azúcar 2 cucharaditas de levadura en polvo 1/4 de cucharadita de sal 1/2 taza (125 gramos) de mantequilla blanda o derretida 1/2 a 3/4 de taza (120 a 180 mililitros) de leche Opcional: 1/4 de taza de sémola gruesa
Instrucciones paso a paso para esta Receta de pan plano de sémola de harina marroquí
En un bol, mezcla la sémola fina, el azúcar, la levadura en polvo y la sal. Añade la mantequilla y mezcla con las manos o con una cuchara de madera hasta que la mezcla tenga la consistencia de la arena y los granos de sémola se hayan humedecido. Añade 1/2 taza de leche y mezcla hasta que se forme la masa. Debe estar bastante húmeda, casi mojada, y se puede amasar fácilmente en un gran montículo. Añade más leche si es necesario para conseguir esta consistencia. Forma la masa en bolas del tamaño que quieras y deja reposar la masa unos minutos. Precalienta una plancha o sartén a fuego medio-bajo. Mientras se calienta la plancha, pasa las bolas por la sémola gruesa (si la usas) y aplana cada bola hasta formar un disco de un cuarto de pulgada de grosor, o un poco más grueso si lo deseas. Cocina la harcha a fuego bastante lento, entre 5 y 10 minutos por cada lado, hasta que adquiera un color dorado pálido y medio. Dale la vuelta una sola vez y comprueba de vez en cuando que las harcha no se colorean demasiado rápido, ya que necesitan algo de tiempo para cocinarse del todo. Sirve inmediatamente con mermelada, queso o mantequilla.
Consejos. Rebozar los pasteles en sémola gruesa antes de freírlos es opcional, pero le da un buen aspecto y textura. La harcha se conserva bien en el congelador. Vuelva a calentarlas en una sartén o en el horno a 180 grados C durante unos minutos. Sumerja la harcha en el almíbar hecho con mantequilla derretida y miel. Para hacer el sirope, caliente porciones iguales de mantequilla y miel hasta que estén burbujeantes y calientes.