Receta de pancit tradicional filipino
Resúmen.
Tiempo de preparación:
- Total: 15 minutos
- Preparación: 5 minutos
- Cocinado: 10 minutos
- Raciones: Raciones 2 – 4
Acerca de esta receta:
El pancit filipino como receta es un poco confuso, ya que es el nombre del plato y también uno de los ingredientes. Pancit es la palabra que designa a los fideos y, para aumentar la confusión, hay diferentes tipos de pancit: pancit Canton -fideos de huevo-, pancit Bihon -fideos de arroz- y pancit Miki -fideos gruesos de huevo-. Esta receta utiliza los Canton, los fideos de huevo, ya que son los más fáciles de trabajar y los que posiblemente resulten más familiares. Un excelente supermercado oriental venderá los Pancit, pero ten en cuenta que los Pancit Canton también pueden ser fideos instantáneos ya condimentados y listos para comer. Busca un paquete de fideos secos normales y, si no los encuentras, utiliza fideos chinos de huevo del grosor de los espaguetis frescos. Como en la mayoría de los platos de fideos, las verduras se saltean rápidamente para que conserven toda su bondad, color y chispa, que es lo mismo aquí. Elige lo que te guste, pero tradicionalmente habrá col en rodajas, finas rodajas de zanahoria, pimientos y cebollas como punto de partida. Haz el pancit tradicional con m (el de cerdo es muy popular), con gambas o sólo con verduras; el método es el mismo, salvo que los tiempos de cocción serán más largos para la carne. 1:27 Haz clic en el play para ver cómo se prepara esta receta de pancit tradicional filipino
Ingredientes:
4 cucharadas de aceite vegetal 2 tazas de verduras mixtas, picadas 1 cebolla mediana, cortada en rodajas finas 2 dientes de ajo, pelados y picados 1/2 cucharadita de jengibre, picado 1 taza de gambas medianas, peladas y desvenadas 2 1/2 tazas de caldo de pollo 8 onzas de fideos secos Pancit Canton 2 cucharadas de salsa de soja 1 cucharada de salsa de pescado
Instrucciones paso a paso para esta Receta de pancit tradicional filipino
Reúne los ingredientes. Calienta el aceite en un wok grande o en una sartén profunda y pesada. Añade las verduras picadas y la cebolla y sofríe durante tres minutos a fuego fuerte. Añade el ajo y fríe un minuto más. Añada el jengibre y las gambas y continúe salteando hasta que las gambas se hayan vuelto rosadas y estén bien cocidas, esto sólo llevará unos minutos. Añada el caldo, deje que hierva y añada los fideos pancit canton. Una vez ablandados, reduzca el fuego y cocine durante cinco minutos para que los fideos se impregnen del caldo. Por último, cuando los fideos estén cocidos y el caldo bien reducido, añadir la soja y la salsa de pescado, probar y ajustar con más de una u otra dependiendo de su gusto. Sirve el pancit cocido en cuencos grandes y calientes, echa los fideos, las gambas y las verduras con una cuchara y luego vierte el caldo. Adorne con cilantro finamente picado si lo desea.
Variación de la receta. Añada pequeños cubos de carne de cerdo o de ternera en lugar de gambas, o trozos de pechuga de pollo. Cambie las gambas por cangrejo, carne de langosta o cualquier pescado carnoso picado en trozos pequeños; no serán recetas auténticas pero seguirán teniendo buen sabor.