Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de Pandowdy de Pera en Sartén

Tiempo de preparación:

  • Total: 80 minutos
  • Preparación: 30 minutos
  • Cocinado: 50 minutos
  • Raciones: 6 a 8 Raciones

Acerca de esta receta:

Este delicioso pandowdy de pera es un cruce entre una tarta y un cobbler, y es una opción fabulosa para hornear en otoño. Los trozos de masa de tarta se cortan en cuadrados y se colocan sobre el relleno de pera. Es mucho más fácil que la tarta porque hay menos complicaciones con la corteza. La masa es muy fácil de hacer en el procesador de alimentos, y no hay necesidad de hacer círculos perfectos. Sólo tienes que enfriar la masa, extenderla, recortarla y congelar los cuadrados hasta que estés listo para hornear. Puedes hacer la masa con uno o dos días de antelación. El pandowdy se suele hacer con manzanas. Esta versión con peras es una prueba de su versatilidad. En este postre se pueden utilizar manzanas en rodajas o medias manzanas, o hacerlo añadiendo algunas frambuesas o moras frescas de final de temporada. Se cree que el caprichoso nombre del postre, «pandowdy», hace referencia a su aspecto «desaliñado» o poco elegante. ¡Y eso es lo que lo hace tan fácil! Las peras Bosc y Anjou son excelentes para hornear porque aguantan bien. Las peras Bartlett también se pueden utilizar en el relleno. Elige peras firmes para la receta.
 Ingredientes:

1 taza de harina común más 3 cucharadas, divididas 1 cucharada de azúcar granulada 3/4 de cucharadita de levadura en polvo 1/4 de cucharadita de sal 11 cucharadas de mantequilla fría, divididas 3 cucharadas de agua helada 5 a 6 peras grandes, Bosc, Anjou, o Bartlett 1 cucharada de zumo de limón 1 cucharadita de extracto de vainilla 2/3 de taza de azúcar moreno ligero, envasado 1 cucharadita escasa de canela molida una pizca de nuez moscada molida o recién rallada 2 cucharadas de sirope o melaza, opcional* 1 clara de huevo batida con 1 cucharada de agua azúcar de grano grande (azúcar de lijar), opcional

Instrucciones paso a paso para esta receta de Receta de Pandowdy de Pera en Sartén

En un procesador de alimentos, combina la 1 taza de harina, el azúcar granulado, la levadura en polvo y la sal. Pulsa para mezclar bien. Corta 10 cucharadas de mantequilla fría en trozos pequeños. Añade poco a poco los trozos de mantequilla a la mezcla de harina, pulsando brevemente después de cada adición. Pulsa sólo hasta que las migas tengan el tamaño de un guisante. Rocía el agua helada en el procesador de alimentos mientras pulsas. Cuando la mezcla empiece a formar grumos, pásala a una superficie enharinada. Amasa unas cuantas veces para formar una masa cohesionada. Aplana la masa en forma de disco y envuélvela en papel de plástico. Refrigera durante al menos 45 minutos. Forra una bandeja para hornear con papel encerado o pergamino. Saca la masa a una superficie enharinada y extiéndela hasta formar un cuadrado grande de unos 1 cm de grosor. Con un cortador de pizza o un cuchillo, córtala en cuadrados, rectángulos u otras formas. Coloca los trozos de masa en el molde forrado y mete el molde en el congelador. Pela una pera y córtala por la mitad a lo largo. Con un sacabolas, retira el corazón y corta el tallo y el extremo de la flor; retira las fibras duras. Coloca una mitad de pera en una tabla de cortar, con el corte hacia abajo. Córtala en gajos de 1/4 de pulgada. Echa las cuñas en un bol grande con la 1 cucharada de zumo de limón. Pela, quita el corazón y corta las peras restantes y añádelas al bol. Añade la vainilla y mezcla. En otro bol, combina el azúcar moreno, la canela, la nuez moscada y las 3 cucharadas restantes de harina. Mezcla bien. Espolvorea la mezcla de azúcar moreno sobre las peras y remueve para cubrirlas bien. Precalienta el horno a 180º C. Pon las peras en una sartén de hierro fundido de 10 pulgadas. Corta la cucharada restante de mantequilla en trozos pequeños y espárcelos sobre el relleno de peras. Rocía con sirope o melaza, si lo utilizas. Saca los trozos de masa del congelador y colócalos sobre el relleno de pera. Superpónlos si es necesario. Mezcla la clara de huevo y el agua y bate para hacer el lavado de huevos. Pincela ligeramente la mezcla de lavado de huevo sobre los trozos de masa. Espolvorea con azúcar glas, si lo deseas. Hornea en el horno precalentado durante 45 a 55 minutos, o hasta que la cobertura esté dorada y las peras estén tiernas. Sírvelo caliente o frío con helado o nata montada. Diana Rattray

 

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