Receta de panecillos de huevo de quinua con espinacas

Tiempo de preparación:

• Total: 35 minutos
• Preparación: 15 minutos
• Cocinado: 20 minutos
• Raciones: Aprox. 10 muffins (10 Raciones)

Acerca de esta receta:

Los panecillos de quinua con espinacas no sólo son vegetarianos y sin gluten, sino que también son perfectos para un brunch sin carne o un desayuno sobre la marcha. Este plato es rico en proteínas vegetarianas y una gran manera de utilizar cualquier sobrante de quinoa.
 Ingredientes:

• 1 taza de quinua 2 tazas de agua (o caldo de verduras) 4 oz. de espinacas (aproximadamente 1 taza, sin apretar) 1/2 cebolla (picada) 2 huevos 1/4 taza de queso rallado 1/2 cucharadita de orégano (o tomillo) 1/2 cucharadita de ajo en polvo 1/2 cucharadita de sal

Instrucciones paso a paso para esta receta de panecillos de huevo de quinua con espinacas:

Reúne los ingredientes. Combinar el agua y la quinoa en una cacerola mediana y ponerla a hervir. Cubrir y cocinar durante unos diez minutos, o hasta que la quinoa esté bien cocida y el líquido se haya absorbido. Retire del fuego y deje a un lado. En una cacerola antiadherente, calentar la cebolla durante unos minutos, hasta que esté blanda, luego agregar la espinaca, cocinando sólo hasta que la espinaca apenas se haya marchitado, unos dos minutos. Retirar del fuego. Precalentar el horno a 180º C y engrasar ligeramente un molde para panecillos. En un tazón grande, combinar la quinoa cocida, las espinacas cocidas y las cebollas, los huevos, el queso, el orégano o el tomillo, el ajo en polvo, la sal y la pimienta, mezclando bien. Con una cuchara, coloque la mezcla en el molde para panecillos preparado, aproximadamente 1/4 de taza cada vez, teniendo cuidado de no llenarlo demasiado. Colocar el molde en el horno y hornear durante 20 minutos. Servir y disfrutar!