Receta de panqueques de arándanos y limón

Tiempo de preparación:

• Total: 17 minutos
• Preparación: 5 minutos
• Cocinado: 12 minutos
• Raciones: 8 a 12 Raciones

Acerca de esta receta:

Disfrute de estos panqueques fáciles de preparar con su jarabe favorito, salsa de arándanos o salsa de limón para un delicioso y esponjoso desayuno. Son fáciles de preparar para un desayuno diario pero lo suficientemente especiales para un gran brunch o una mañana de fin de semana festivo. El brillante sabor del limón hace de esta receta una delicia a la que volverá una y otra vez. La combinación de los cítricos agrios y los arándanos dulces es la perfección absoluta. El cítrico proporciona un agradable contrapeso a la dulzura de las bayas. Utiliza una herramienta para quitar fácilmente la cáscara de limón de la fruta. Si usa arándanos congelados, deje que se descongelen antes de hacer los panqueques. A medida que se descongelan, es probable que liberen jugos. Antes de usar los arándanos descongelados, asegúrese de drenar el jugo de las bayas. Si no lo hace, la masa de los panqueques será demasiado líquida y probablemente se tornará azul por todo el jugo de las bayas. Para un brunch o un desayuno especial, sirve estos panqueques con tocino caliente y crujiente, una ensalada de frutas y un poco de café y mimosas. Para darle un toque de fantasía, espolvorea azúcar en polvo sobre los panqueques una vez que estén hechos. Si no tienes arándanos o no te gustan, los panqueques de fresa también son muy sabrosos. Querrás cortar las bayas en pequeños trozos de tamaño uniforme. También puedes usar fresas congeladas, pero asegúrate de descongelarlas completamente y sigue el consejo de escurrir el jugo de las bayas antes de añadirlas a la masa del panqueque. También puedes probar con limas o naranjas en lugar de limones. Rallar y exprimir la lima o la naranja como si fuera un limón para darle un toque sabroso al sabor cítrico.
 Ingredientes:

• 1 huevo grande 1 taza de harina para todo uso 3/4 de taza de leche 1 cucharada de azúcar 2 cucharadas de aceite vegetal 1 cucharada de polvo de hornear 1/2 cucharadita de sal 2 cucharaditas de cáscara de limón finamente rallada 1 cucharadita de jugo de limón 1/2 taza de arándanos frescos, o usar arándanos congelados descongelados

Instrucciones paso a paso para esta receta de panqueques de arándanos y limón:

Bata el huevo hasta que esté espumoso. Bata los ingredientes restantes (excepto los arándanos). Bata la masa hasta que esté suave. Suavemente agregue los arándanos. Engrasar una plancha caliente. Por cada panqueque, vierta unas 3 cucharadas de masa. Usar una cuchara grande o una Jarra para colocar la masa en la plancha caliente. Cocina los panqueques hasta que se hinchen y se sequen por los bordes. Voltee y cocine el otro lado hasta que se doren. Si estás haciendo un lote grande y necesitas mantener los panqueques calientes, simplemente calienta el horno a baja temperatura o ponlo a 93ºC . Coloca los panqueques cocidos en una bandeja de galletas y mantenlos en el horno. Sírvalos tan pronto como sea posible o una vez que todo el lote de panqueques esté listo. Guarde los panqueques sobrantes en un recipiente sellado en el refrigerador por unos días. Se pueden calentar rápidamente en el microondas (aunque perderán su carácter crujiente) o volver a calentarlos en una sartén caliente, lo que ayudará a mantener su carácter crujiente.