Receta de panqueques de harina de maíz con arándanos
Resúmen.
Tiempo de preparación:
- Total: 30 minutos
- Preparación: 15 minutos
- Cocinado: 15 minutos
- Raciones: 6 a 8 Raciones
Acerca de esta receta:
La harina de maíz y los arándanos le dan a los panqueques de suero de leche textura y mucho sabor. Sirva estos panqueques con mantequilla y jarabe de arce o jarabe de caña dorada. Son un buen cambio de ritmo de los panqueques simples o los panqueques básicos de arándanos. La salsa de arándano sería maravillosa en estos panqueques también. Siéntase libre de usar arándanos frescos o congelados en esta receta.
Ingredientes:
- 1 3/4 tazas de harina para todo uso 1/2 taza de harina de maíz 2 1/2 cucharaditas de polvo de hornear 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio 3/4 cucharadita de sal 3 cucharadas de azúcar 1/4 taza de aceite de canola (o aceite vegetal) 2 huevos grandes 1/2 taza de suero de leche 3/4 a 1 taza de leche (baja en grasa está bien) 1 a 1 1/2 tazas de arándanos (frescos o congelados) Aceite para la plancha o sartén
Instrucciones paso a paso para esta receta de panqueques de harina de maíz con arándanos:
Caliente el horno a 93ºC para mantener calientes los primeros panqueques, si lo desea. Combine la harina, harina de maíz, polvo de hornear, soda, sal y azúcar; déjelo a un lado. En un tazón, bata el aceite, los huevos, el suero de leche y 3/4 de taza de leche. Mezclar la mezcla seca con la mezcla de leche, revolviendo sólo hasta que se mezcle. Añada un poco más de leche si está demasiado espesa. Doblar los arándanos en la masa. Engrasar una plancha o sartén con aceite y ponerla a fuego medio. Mida aproximadamente 1/4 taza de masa por cada panqueque y póngala en la plancha caliente. Cuando las burbujas se rompan en toda la superficie de los panqueques y los bordes se vean secos, voltea el otro lado para que se vea marrón. Si lo desea, mantenga los panqueques terminados calientes en un plato o sartén en un horno precalentado a 93ºC (o en un cajón para calentar) mientras hace los lotes subsiguientes.
Consejos. Use una cuchara de helado o una taza de medir para hacer panqueques perfectamente uniformes. No presione un panqueque después de voltearlo. Eso comprimirá el panqueque y lo hará plano y pesado. Congele los panqueques adicionales en bolsas de congelador separadas con cuadrados de papel encerado. Recaliente los panqueques congelados en una bandeja de hornear en un horno a 325 F durante unos 7 a 9 minutos, o hasta que estén calientes. Si son bastante gruesos y resistentes, mételos en la tostadora.