Receta de panqueques japoneses con pulpo

Tiempo de preparación:

• Total: 38 minutos
• Preparación: 30 minutos
• Cocinado: 8 minutos
• Raciones: 4 Raciones

Acerca de esta receta:

El Takoyaki es un popular bocadillo japonés o comida callejera. Se hace con una sabrosa masa de panqueques, similar a su primo el okonomiyaki (panqueque sabroso con vegetales y/o carne) pero con forma de bolas redondas y relleno de pulpo cocido. Aunque la idea de pulpo en un panqueque puede sonar poco atractiva al principio, te sorprenderá lo sabroso, delicioso y adictivo que es este bocadillo japonés favorito. De hecho, el takoyaki, que generalmente se come como tentempié, puede ser una comida en sí misma. Los restaurantes y puestos de takoyaki tienden a vender el takoyaki en paquetes de 8 o 12 piezas, que pueden ser bastante rellenos. El término takoyaki viene de «tako», que significa pulpo, y «yaki», que significa a la parrilla. En algunas traducciones, el takoyaki se refiere a las mordeduras de pulpo a la parrilla. El takoyaki tiene un exterior muy fino, y casi crujiente, asado a la parrilla con un centro muy suave, casi líquido, con un tierno o ligeramente masticable mordisco de pulpo cocido. El rebozado suele estar condimentado con cebolla verde en rodajas y jengibre rojo (benishoga). Los ingredientes son tradicionalmente una dulce y sabrosa salsa okonomiyaki o takoyaki, junto con escamas de bonito seco raspado (katsuobushi) y polvo de algas verdes secas (aonori). Los aderezos creativos opcionales incluyen mayonesa, queso, huevo revuelto, salsas alternativas como la salsa teriyaki o la salsa tempura, y cebollas de verde picadas.
 Ingredientes:

• 1/2 libra de pulpo (hervido y cortado en trozos del tamaño de un bocado) Para la masa 1 2/3 tazas de harina para uso general 2 1/2 tazas de caldo dashi 2 huevos Opcional: 1/4 taza de benishoga (jengibre rojo encurtido finamente picado) 1/4 taza de cebolla de verdeo (finamente picada) Opcional: 1/4 taza de sakura ebi (camarones rojos pequeños) 1 a 2 cucharadas de aceite de canola (u otro aceite vegetal para cubrir la sartén de takoyaki) Para los aderezos tradicionales Salsa okonomiyaki preparada (puede sustituirse por salsa Worchestershire, salsa de takoyaki o salsa tonkatsu) Mayonesa japonesa de marca Kewpie (u otra marca de mayonesa occidental) Katsuobushi (copos de bonito seco) Aonori (polvo de algas marinas verdes)

Instrucciones paso a paso para esta receta de panqueques japoneses con pulpo:

Asegúrate de haber precocido el pulpo y córtalo en trozos del tamaño de un bocado. En un bol grande, haga la masa de takoyaki combinando la harina, el caldo dashi y los huevos. Mezcla hasta que esté bien incorporado. Nota, el grosor de la masa debe ser similar al de una sopa de crema y está en el lado más delgado. Precaliente una sartén de takoyaki y cubra cada uno de los moldes redondos de la sartén con aceite de canola. Vierte la masa en los moldes de modo que esté cerca de 3/4 de su capacidad. Ponga pulpo, jengibre rojo, cebolla verde y camarones rojos secos en cada molde. Ase las bolas de takoyaki, dejándolas cocer unos 3 o 4 minutos antes de voltear la bola con un pico de takoyaki. Ase el otro lado del takoyaki otros 3 minutos hasta que se dore. Cuando se dore, saque el takoyaki de la sartén y colóquelo en un plato. Adorne el takoyaki con salsa okonomiyaki (o salsa sustituta). Luego agregue mayonesa y espolvoree con copos de bonito seco y algas verdes aonori. Servir inmediatamente.