Receta de panqueques vegetarianos de harina de maíz (sin leche)

Tiempo de preparación:

• Total: 20 minutos
• Preparación: 10 minutos
• Cocinado: 10 minutos
• Raciones: Aprox. 8-12 cakes (4-6 Raciones)

Acerca de esta receta:

Antes de que los panqueques se hicieran con harina de trigo, se hacían con harina de maíz. Los nativos americanos usaban la sobreabundancia de maíz para un gran número de platos en los primeros tiempos de América y los panqueques, también llamados «johnnycakes», eran uno de esos platos. Esta receta vegetariana de panqueques de harina de maíz es fácil de hacer con ingredientes familiares. Este panqueque sin leche se hace con leche de soja en lugar de la leche tradicional y aceite de oliva en lugar de mantequilla. Sírvalos como si fueran panqueques normales, con un poco de jarabe de arce y un poco de azúcar y canela si lo desea.
 Ingredientes:

• 1 1/2 tazas de leche de vainilla y soja 1/2 cucharadita de jugo de limón 1 cucharadita de aceite de oliva 1 1/3 taza de harina para todo uso 1/2 taza de harina de maíz gruesa 1 1/2 cucharada de azúcar 1 cucharadita de polvo de hornear 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio 1/4 de cucharadita de sal

Instrucciones paso a paso para esta receta de panqueques vegetarianos de harina de maíz (sin leche):

1. En un pequeño tazón, bata la leche de soja, el jugo de limón y el aceite de oliva, y déjelo a un lado. 2. En otro tazón para mezclar, cernir juntos los ingredientes restantes. Añade los ingredientes húmedos y los secos, mezclando hasta que estén bien combinados. 2. 2. Calentar una sartén ligeramente aceitada o una sartén antiadherente a fuego medio. Añada la masa a la sartén 1/4 taza a la vez, cocinando hasta que los bordes y la superficie estén burbujeantes y la parte inferior esté dorada. Usando una espátula, voltee el panqueque y cocínelo por un minuto más hasta que ambos lados estén dorados. Repita con la masa restante y sirva caliente con jarabe, azúcar o fruta.

Consejos. Para evitar un panqueque demasiado denso, no mezcles demasiado la masa. Dobla suavemente los ingredientes hasta que se mezclen. Si tratas de hacer la receta sin harina, usando sólo harina de maíz, el resultado será una textura mucho más áspera, más parecida al pan de maíz, que los panqueques. El uso de harina para todo uso es esencial para asegurar que el panqueque tenga la consistencia y esponjosidad de los panqueques tradicionales. Los jarabes de sabor parecen ir bien con los panqueques de harina de maíz también, así que combinar el jarabe de arce con su fruta favorita de jarabe a fuego medio puede funcionar. Los arándanos, las moras y las frambuesas son perfectas para este propósito. Si prefiere cocinar su sabor directamente en estos panqueques de harina de maíz vegetarianos, agregue dos cucharaditas de cáscara de limón y dos cucharadas de jugo de limón a esta receta para obtener un sabor cítrico adicional. Dado el sabor más sabroso de la harina de maíz, la dulzura extra de la miel también puede funcionar rociada en la parte superior.