Receta de papas peruanas en salsa de queso picante
Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de papas peruanas en salsa de queso picante

Tiempo de preparación:

  • Total: 35 minutos
  • Preparación: 15 minutos
  • Cocinado: 20 minutos
  • Raciones: 4 a 6 Raciones

Acerca de esta receta:

Papa a la Huancaína suena exótico, pero se trata simplemente de patatas hervidas cubiertas de una salsa de queso picante. Este plato es originario de la región peruana de Huancayo. Este plato de patatas suele servirse frío como primer plato o almuerzo, pero también funciona como guarnición para la cena. Es delicioso hecho con patatas amarillas o blancas. Si se prefiere una salsa más picante, se puede añadir un chile amarillo adicional.
 Ingredientes:

8 patatas amarillas o blancas, peladas Hojas de lechuga Salsa huancaína 2 huevos duros 8 aceitunas negras grandes, partidas por la mitad

Instrucciones paso a paso para esta Receta de papas peruanas en salsa de queso picante

Reúne los ingredientes. Calienta una olla grande de agua con sal hasta que hierva y añade las patatas. Hierve las patatas hasta que estén tiernas al pincharlas con un tenedor, unos 15 a 20 minutos. Escurre el agua de las patatas y deja que se enfríen. Corta las patatas en rodajas y colócalas sobre las hojas de lechuga. Vierte la salsa huancaína sobre las patatas y adórnalas con rodajas de huevo duro y mitades de aceitunas negras. Sirve y disfruta.

Consejos. La Papa a la Huancaina es una comida rica y satisfactoria, muy parecida a los macarrones con queso de Estados Unidos, pero más picante y servida fría. Sírvelo caliente o frío como plato principal con una guarnición de ensalada verde, coles de Bruselas asadas o brócoli o judías verdes al vapor. Sazona las verduras con ajo y chile en polvo, copos de pimienta roja o chiles para complementar las patatas. También es una guarnición deliciosa y saciante para un plato principal de carne. La salsa de queso siempre combina bien con la carne. Sírvela con un filete a la parrilla: un corte más barato, como el lomo, la falda o la percha, puede ser todo lo que necesitas para una comida informal de patatas con queso y carne. Este plato de patatas también aviva el interés de una cena de pastel de carne y es un bonito giro a las habituales guarniciones de carne asada. En verano, este plato de patatas frío y con queso es una interesante guarnición para las hamburguesas. Este plato de patatas es tan versátil que también resulta sabroso con platos principales de pollo o pescado. El pollo asado, frito o a la parrilla y la platija o el lenguado fritos, a la parrilla o al horno son compañeros igualmente deliciosos. El pollo y el pescado son más ligeros que la carne de vacuno y dejan que las patatas con queso tomen el protagonismo. Sírvelo caliente o frío, según la temporada y el plato principal; si lo sirves caliente, no uses las hojas de lechuga ni los huevos. Acompáñalo con las mismas verduras verdes que utilizarías si las patatas fueran el plato principal. Este tipo de plato y los distintos acompañamientos van muy bien con cerveza, negra o rubia. Si prefieres el vino, opta por tintos grandes como el merlot, el malbec y el cabernet sauvignon con las comidas de carne, y blancos secos como el sauvignon blanc o el chardonnay con el pollo y el pescado.

 

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