Receta de Pascua de Ucrania
Por Ane Goñi Salaverri 2

Receta de pan de Pascua de Ucrania

Tiempo de preparación:

  • Total: 75 minutos
  • Preparación: 20 minutos
  • Cocinado: 55 minutos
  • Raciones: 1 Ukrainian paska (12 Raciones)

Acerca de esta receta:

El pan de Pascua ucraniano o paska (que significa Pascua) es un pan de huevo ligeramente dulce que puede ser decorado con símbolos religiosos. Se lleva a la iglesia la mañana de Pascua en una cesta especial con otros alimentos para ser bendecidos. Los eslovacos también sirven paska en Pascua, pero no debe confundirse con el postre de queso de Pascua moldeado del mismo nombre. Los ucranianos también tienen otro tipo de pan dulce conocido como babka para Pascua pero en lugar de la forma acanalada preferida por los polacos, el suyo se parece más a un kulich ruso que es alto y de forma cilíndrica.
 Ingredientes:

  • 1  taza y media de leche
  • 1/2 taza de azúcar (más 1/2 cucharadita)
  • 1/2 taza de agua (tibia)
  • 1 paquete de levadura seca activa
  • 7  tazas y media de harina para todo uso (dividida)
  • 3 huevos grandes (a temperatura ambiente, batidos)
  • 1/3 taza de mantequilla (derretida)
  • 1 cucharada y media  de sal para limpiar el huevo.
  • 1 huevo grande (a temperatura ambiente)

Instrucciones paso a paso para esta receta de Pascua de Ucrania:

Escaldar la leche y dejarla enfriar a fuego lento.

Disuelve media cucharadita de azúcar en agua y espolvorea la levadura sobre ella.

Mezclar y dejar reposar 10 minutos.

Mezclar la mezcla de levadura con la leche escaldada enfriada y 2 tazas y media de harina. Bata hasta que esté suave. Cúbrelo y déjalo subir hasta que esté ligero y burbujeante. Añadir los huevos, la media taza de azúcar restante, la mantequilla derretida, la sal y entre 4 tazas y media y 5 de la harina restante para hacer una masa que no esté demasiado dura ni demasiado floja.

Amasar hasta que la masa ya no se pegue a la mano y esté suave y satinada (unos 7 minutos en una batidora, más tiempo a mano).

Colocar la masa en un recipiente engrasado, engrasar ambos lados, cubrir con un plástico engrasado y dejarla subir hasta que se duplique.

Golpea hacia abajo y deje que suba de nuevo.

Reserva 1/3 de la masa para la decoración.

Conforma el resto en un pan redondo y colócalo en un molde redondo engrasado de 10 a 30 cm.

Ahora dale forma a la masa reservada en las decoraciones que desees: una cruz, remolinos, rosetas, trenzas, etc. –y disponlo sobre la masa.

Cubre el molde con una envoltura plástica engrasada y dejala subir hasta casi doblarla.

Calentar el horno a 200º C. Cepillar el pan con un huevo grande batido con 2 cucharadas de agua.

Hornea durante 15 minutos. Reduce la temperatura a 180º C y hornear 40 minutos más o hasta que un termómetro de lectura instantánea registre  90 F. Si es necesario, cubre la parte superior del pan con papel de aluminio para evitar que se dore demasiado.

Retirae del horno y colóquelo en una rejilla de alambre para que se enfríe completamente.

Consejo. Algunos cocineros hacen una masa más dura, sin levadura, para esculpir los adornos, de modo que las formas no se distorsionen al hornear.

5/5 (1 Review)