Receta de pasta con alcachofas frescas
Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de pasta con alcachofas frescas

Tiempo de preparación:

  • Total: 50 minutos
  • Preparación: 20 minutos
  • Cocinado: 30 minutos
  • Raciones: 4 (4 Raciones)

Acerca de esta receta:

Las alcachofas frescas de temporada son maravillosas si se preparan de la forma más sencilla posible. Un poco de ajo y mantequilla, un chorrito de limón, algunas cebollas y ya está. Añade un poco de pasta y ya tienes una comida. Si nunca has trabajado con alcachofas, o si estás repasando tus habilidades, consulta nuestro tutorial fotográfico sobre Cómo recortar una alcachofa.
 Ingredientes:

6 cucharadas de aceite de oliva (virgen extra) 2 tazas de cebollas (picadas) 3 dientes de ajo (gordos, pelados, recortados y picados finamente) 8 a 10 alcachofas (frescas, recortadas hasta el corazón, sin estrangulamiento y cortadas en rodajas finas) 1 cucharadita de sal marina (fina) 1 libra de penne (seco) 1 1/2 a 2 cucharadas de zumo de limón (recién exprimido) 5 a 6 cucharadas de mantequilla (sin sal, a temperatura ambiente) Para la cobertura Parmigiano-Reggiano (recién rallado)

Instrucciones paso a paso para esta Receta de pasta con alcachofas frescas

Pon una olla grande de agua a hervir para la pasta. Mezcla 3 cucharadas de aceite de oliva, las cebollas, el ajo, las alcachofas y la mitad de la sal en una sartén grande de lados rectos. Tapa y saltea a fuego moderado, removiendo a menudo, hasta que las alcachofas estén tiernas, unos 15 minutos. Prueba y añade más sal si es necesario. Si la mezcla parece seca, añade 3 cucharadas más de aceite de oliva. Salar generosamente el agua de la pasta y echar los penne. Cocina, removiendo a menudo, hasta que los penne estén tiernos. Escurre, reservando aproximadamente 1 taza del agua de cocción, y pasa los penne a la sartén con las verduras. Añade el zumo de limón y la mantequilla, y remueve la mezcla. Si la mezcla parece seca, añade el agua de cocción, unas cuantas cucharadas cada vez, hasta conseguir una consistencia agradable y húmeda. Sírvelo enseguida espolvoreado con Parmigiano-Reggiano.

 

 

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