Receta de pasta con salmón al limón

Tiempo de preparación:

• Total: 40 minutos
• Preparación: 20 minutos
• Cocinado: 20 minutos
• Raciones: 6 Porciones (6 Raciones)

Acerca de esta receta:

Esta fabulosa receta de pasta de salmón al limón es muy sana y deliciosa. Sírvela sobre arroz pilaf al horno. Esta fácil receta se cocina en una sartén en el fogón. Cuando cocines con filetes de salmón fresco, asegúrate de quitar todas las espinas. Estas espinas, muy pequeñas y delgadas, pueden escaparse en el proceso de fileteado. Pasa los dedos por los filetes y notarás las espinas. Sácalas con unas pinzas y deséchalas. La combinación de crema agria con limón, salmón y verduras como el puerro y el pimiento rojo es muy fresca y primaveral. Sírvelo con una ensalada de frutas (¡hay muchas verduras en esta receta!) y unos bollos de cebolla o panecillos sencillos. De postre, una tarta de helado o unas tartaletas serían lo más adecuado.
 Ingredientes:

1-1/2 tazas de crema agria ligera 1/2 taza de nata líquida 2 cucharaditas de cáscara de limón rallada 1 cucharadita de eneldo seco 1 paquete (de 16 onzas) de pasta mostaccioli o rotini 2 cucharadas de aceite de oliva 1 libra de filete de salmón, sin piel, cortado en cubos de 1″ 1 puerro, enjuagado y cortado en rodajas 1 pimiento rojo, picado 2 tazas de guisantes de agua 3 cucharadas de zumo de limón Sal y pimienta al gusto

Instrucciones paso a paso para esta Receta de pasta con salmón al limón

Pon a hervir una olla grande de agua; añade sal. Combina la crema agria, la mitad y la mitad, la cáscara de limón y la hierba de eneldo y mézclalo todo bien; resérvalo. Cuece la pasta según las instrucciones del paquete en el agua hirviendo hasta que esté al dente; escúrrela y reserva 1/2 taza de líquido de cocción de la pasta. Mientras tanto, en una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio y añade el salmón. Cocina y remueve muy suavemente a fuego medio-alto hasta que el color del salmón se aclare, unos 4 minutos. Retira el salmón de la sartén y resérvalo en un plato. Añade los puerros a la sartén y saltéalos durante 1 minuto. Añade el pimiento y los guisantes a la sartén y cocina durante 3 minutos más, removiendo constantemente. Reduce el fuego a medio-bajo y añade a la sartén la pasta cocida y escurrida, el salmón, la mezcla de crema agria y limón y el zumo de limón. Remueve suavemente para cubrir y calentar, añadiendo el agua de la pasta reservada si es necesario para crear una salsa suave. Sirve inmediatamente.