Receta de pasta cremosa de albahaca vegana sin lácteos

Tiempo de preparación:

• Total: 20 minutos
• Preparación: 10 minutos
• Cocinado: 10 minutos
• Raciones: 6 a 8 Raciones

Acerca de esta receta:

Cuando piensas en cremas, te vienen a la mente los lácteos, pero cuando eres vegano necesitas una alternativa a la habitual receta de pasta con albahaca. Esta es la receta de pasta vegana que puedes disfrutar en todo su esplendor cremoso. Es lo suficientemente fácil para las cenas entre semana. Desde el punto de vista de la salud, es satisfactoria y engorda menos que las salsas de pasta tradicionales de mantequilla y nata. Siéntete libre de añadir sabores adicionales al gusto; un poco de zumo y ralladura de limón puede ser una adición maravillosamente refrescante a platos de pasta calientes y fríos como éstos. **Esta receta es apta para dietas sin lácteos, sin huevos y para veganos, pero como con cualquier receta destinada a personas con alergias o restricciones dietéticas, asegúrate de leer detenidamente todas las etiquetas nutricionales para asegurarte de que no hay ingredientes ocultos derivados de los lácteos (o del gluten, el huevo o el trigo, si es tu caso).
 Ingredientes:

2 cucharadas de aceite de oliva, divididas 1/4 de taza de cebolla (picada) 1 diente de ajo (finamente picado) 1/2 taza de albahaca fresca (picada) 1 cucharada de harina 2 tazas de leche de soja o de almendras sin azúcar, y más al gusto 1/2 taza de anacardos (crudos) 1 cucharada de levadura nutricional 1/2 cucharadita de sal marina, y más al gusto 1 libra de pasta integral, como linguini o fettucini, cocida según las instrucciones del fabricante

Instrucciones paso a paso para esta Receta de pasta cremosa de albahaca vegana sin lácteos

En una cacerola pequeña a fuego medio-alto, calienta 1 cucharada de aceite de oliva y añade la cebolla y el ajo una vez calientes. Removiendo a menudo, cocina hasta que la cebolla esté blanda y fragante, unos 5-6 minutos. Añade la albahaca fresca y cocina hasta que esté marchita y de color verde brillante, unos 2 minutos más. Pásala a un bol pequeño y resérvala. En la misma cacerola, calienta la 1 cucharada restante de aceite de oliva. Incorpora la harina con un batidor de alambre y cocina durante algo menos de 1 minuto, o hasta que la harina huela ligeramente tostada pero no se queme. Añade poco a poco la leche de soja o de almendras sin lácteos, removiendo constantemente, hasta que la mezcla se espese. Añade la mezcla de albahaca a la sartén, removiendo hasta que esté bien combinada. Retirar del fuego y reservar. En una batidora, procesa los anacardos crudos hasta que la mezcla se parezca a migas muy finas y pulverizadas. Añade la mezcla de albahaca, la levadura nutricional y la sal marina, y procesa hasta que esté cremosa. Vuelve a la cacerola y caliéntala hasta alcanzar la temperatura y la consistencia deseadas, añadiendo más leche de soja o sal marina al gusto. Añade la pasta cocida a la salsa, removiendo para cubrir los fideos. Sirve inmediatamente, adornando con ramitas de albahaca fresca si lo deseas.