Receta de pasta de requesón Kolacky
Resúmen.
Tiempo de preparación:
- Total: 40 minutos
- Preparación: 20 minutos
- Cocinado: 20 minutos
- Refrigerate dough: 3 hrs Raciones: 36 Kolacky (36 Raciones)
Acerca de esta receta:
Esta receta de masa de kolacky se hace con sólo tres ingredientes: requesón, mantequilla y harina. No hay huevos en la masa. Me gusta mucho esta receta porque la cuajada del queso hace que la masa sea escamosa, como el hojaldre. Si no quieres amasar la masa, puedes convertirla en tartaletas no refrigerando la masa e inmediatamente dividiéndola en porciones, utilizando una cuchara para galletas de 2,5 cm en mini moldes para tartaletas sin engrasar (del tipo que usarías para hacer tassies de nueces) y añadiendo una generosa porción de tu fruta favorita, frutos secos o relleno de queso dulce. Los mini moldes para magdalenas suelen ser más grandes que los mini moldes para tartas, así que probablemente necesitarás más masa.
Ingredientes:
2 tazas de harina común 8 onzas de mantequilla (fría) 8 onzas (1 taza) de requesón pequeño 12 onzas de conservas de fruta (o relleno de queso dulce) 1 taza de azúcar glas sin tamizar
Instrucciones paso a paso para esta Receta de pasta de requesón Kolacky
En un bol grande, corta la mantequilla en la harina como para la masa de la tarta. Añade el requesón, mezclando ligeramente hasta que la masa esté bien combinada y se mantenga unida. Divide la masa en dos porciones iguales y envuélvela en plástico. Refrigera durante varias horas o toda la noche. Cuando estés listo para hornear, calienta el horno a 375 grados. Sobre una tabla ligeramente enharinada, extiende una porción de masa con un grosor de 1/8 de pulgada. Con un cortador de pizza, corta la masa en cuadrados de 2 1/2 pulgadas. Colócalos en una bandeja de horno engrasada, con una separación de 1 pulgada. Pon una cucharadita de relleno encima y lleva dos esquinas opuestas al centro y pínchalas o superpónlas. Si parece que no se pegan, pincela ligeramente un extremo con clara de huevo y pega el otro encima. Hornea 20 minutos o hasta que estén ligeramente dorados. Retíralos del molde con una espátula metálica y enfríalos completamente sobre una rejilla. Guárdalo en un recipiente hermético. Cuando estés listo para servir, espolvorea con azúcar glas.
Variaciones de la receta. Para una variación interesante, junte las cuatro esquinas y pínchelas para sellarlas y hacer un paquete. O puede presionar la masa en mini moldes para tartas.