Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de pasta vegetariana al horno con queso y espinacas

Tiempo de preparación:

  • Total: 40 minutos
  • Preparación: 10 minutos
  • Cocinado: 30 minutos
  • Raciones: 6 Raciones

Acerca de esta receta:

Si te apetecen las conchas rellenas de queso pero no tienes tiempo ni ganas de hacerlas, esta receta de pasta vegetariana al horno con queso y espinacas es el sustituto perfecto. ¿Hay algo más reconfortante que una cazuela de pasta horneada con queso y caliente? Y lo mejor de todo es que no tienes que añadir carne para crear este plato que es nutritivo, satisfactorio y agradable para toda la familia. Es la idea perfecta para una cena vegetariana. Elaborado con quesos parmesano y ricotta, espinacas, tomates y albahaca, es lo suficientemente sano como para que los adultos den su visto bueno, pero lo suficientemente cursi como para que los niños pidan repetir. Se trata de un gran plato cotidiano que puede elevarse a una comida digna de compañía cuando lo sirves con una ensalada verde, pan de ajo, vino y velas. Lo mejor de todo es que se puede preparar con antelación y meterlo en el horno cuando estés listo para comer. Y por si la noticia no pudiera ser mejor, ¡sólo tarda unos 10 minutos en prepararse y 30 en cocinarse!
 Ingredientes:

2 tazas de pasta (penne, ziti o conchas medianas sin cocer) 1/2 taza de albahaca fresca (sin apretar, picada) 1 taza de queso parmesano (recién rallado) 3 dientes de ajo (picados) 1 cucharadita de aceite de oliva 1 taza de queso ricotta 1 cebolla pequeña (picada) 1 cucharada de aceite de oliva 1 cucharada de vinagre balsámico 2 tomates grandes (picados) Opcional: Sal y pimienta (al gusto) 1/2 taza de pan rallado (condimentado a la italiana) 1 cucharada de aceite de oliva 10 onzas de espinacas congeladas (descongeladas y escurridas)

Instrucciones paso a paso para esta Receta de pasta vegetariana al horno con queso y espinacas

Reúne los ingredientes Precalienta el horno a 180º C y engrasa ligeramente una cazuela de 13 por 9 pulgadas Cuece la pasta en agua ligeramente salada según las instrucciones del paquete, unos 10 minutos. Escúrrela bien Combina la albahaca fresca picada, el queso parmesano y el ajo picado con 1 cucharadita de aceite de oliva para humedecer la mezcla. Incorpora el queso ricotta y resérvalo En una sartén grande, saltea las cebollas en 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio durante 5 minutos o hasta que estén translúcidas. Reduce el fuego a medio-bajo y añade el vinagre balsámico, los tomates y sal y pimienta al calor. Cocina durante otros 3 ó 4 minutos. En un bol grande, combina la pasta cocida con las espinacas y la mezcla de tomate y cebolla. Transfiere a la cazuela preparada y echa la mezcla de ricotta por encima y extiéndela en una capa uniforme. Espolvorea uniformemente el pan rallado por encima y rocía con 1 cucharada de aceite de oliva. Hornea durante 25 a 30 minutos, hasta que burbujee ligeramente. Deja que se enfríe un poco antes de cortarlo en cuadrados Para una comida completa, añade una ensalada verde de acompañamiento y quizás un pan de ajo tostado. ¡Sirve y disfruta!

 

Consejos. Para preparar este plato con antelación, móntalo, tápalo y refrigéralo hasta que estés listo para hornearlo. Tardará entre 10 y 15 minutos más en hornearse si está recién sacado de la nevera. También se congela bien después de hornearlo. Coloca porciones individuales en recipientes para el congelador para obtener deliciosos almuerzos calientes que pueden recalentarse en el microondas en la oficina o la escuela.

 

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