Gluten-Free German Coffee Cake (Kaffee Kuchen) Recipe
Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de pastel de café alemán sin gluten (Kaffee Kuchen)

Tiempo de preparación:

  • Total: 35 minutos
  • Preparación: 15 minutos
  • Cocinado: 20 minutos
  • Raciones: 8 Raciones

Acerca de esta receta:

Kuchen es la palabra alemana para pastel. Los pasteles sencillos con miga, como nuestro «kaffee kuchen» sin gluten, son una tradición popular en Alemania. Según nuestra experta en comida alemana, Jennifer, los kuchens son fáciles de hacer y a menudo son disfrutados por los alemanes a media tarde con café, de ahí el nombre «kaffee y kuchen». Si tienes edad suficiente para recordar la divertidísima representación de Mike Myer en SNL a principios de los 90, «Charla de café con Linda Richman», disfrutarás especialmente de este trozo de pastel de época. Nuestra versión mantecosa y húmeda de kuchen sin gluten requiere ingredientes simples y está cubierta con una excepcionalmente deliciosa cubierta de nuez molida, azúcar y canela, perfecta para una tarde de otoño o invierno «kaffeeklatsch».
 Ingredientes:

  • Para el Crumb Topping: 1/3 taza / 35 gramos de nueces 1/3 taza / 75 gramos de azúcar de caña granulada 1 1/2 cucharaditas de canela 1 cucharada de mantequilla derretida Para el pastel: 1 taza de harina para todo uso sin gluten (en esta receta se utilizó la Mezcla perfecta de harina sin gluten de Namaste Foods con buenos resultados. Es importante dejar que el pastel se enfríe completamente antes de servirlo debido a la cantidad de goma xantana que contiene esta mezcla en particular. El pastel tuvo una textura casi perfecta en el segundo día. Si su mezcla no contiene goma xantana o goma guar, para obtener mejores resultados, añada 3/4 cucharaditas cada una, goma xantana y goma guar. Si tu mezcla contiene uno de los chicles anteriores, no añadas más chicle) 1/2 taza de azúcar de caña granulada / 96 gramos 1 1/2 cucharaditas de polvo de hornear sin gluten 1/2 cucharadita de sal Kosher 1/4 de taza de mantequilla sin sal (refrigerada y en cubitos) 1 huevo grande 1/2 taza de leche

 

Instrucciones paso a paso para esta receta de pastel de café alemán sin gluten (Kaffee Kuchen):

Precalentar el horno a 180º C/190 C. Engrasar el fondo de una bandeja de horno redonda o cuadrada de ocho pulgadas. Coloca las nueces, 1/3 taza de azúcar, canela y mantequilla derretida en un procesador de alimentos. Pulsar varias veces hasta que las nueces estén molidas y tengan la consistencia de pequeñas migas. Colóquelas en un tazón separado y déjelas a un lado. Tamizar la harina sin gluten, 1/2 taza de azúcar, el polvo de hornear y la sal juntos. Coloca los ingredientes secos en el tazón del procesador de alimentos. Añade la mantequilla fría en cubos y pulsa hasta que la mezcla tenga la consistencia de migas gruesas. Vierta la mezcla en un bol grande. Haz un pozo en el centro y añade el huevo y la leche. Revuelva hasta que la masa esté bien mezclada. Vierta la masa en una bandeja preparada. Alise la parte superior de la masa del pastel con una espátula. Espolvorea uniformemente la mezcla de nuez-azúcar sobre la parte superior de la masa. Usar un tenedor o una cuchara y presionar suavemente la miga que cubre la masa. No exageres este paso. Sólo presiona suavemente. Hornee en el horno precalentado durante unos 20 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro del pastel salga limpio.

 

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