Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de Pastel de Camarones con Verduras

Tiempo de preparación:

  • Total: 75 minutos
  • Preparación: 30 minutos
  • Cocinado: 45 minutos
  • Raciones: 1 pie (4 Raciones)

Acerca de esta receta:

Este pastel de gambas es un plato fabuloso para el almuerzo, el brunch o la cena, y no es difícil de preparar. Cocine los camarones sólo hasta que estén opacos, ya que se cocinarán un poco más mientras se hornea el pastel. Utiliza una pasta para tartas refrigerada o intenta hacer tu propia pasta para tartas casera.
 Ingredientes:

1 patata roja mediana (cortada en dados pequeños, pelada o no) 6 cucharadas de mantequilla (divididas) 4 a 6 onzas de champiñones (cortados en rodajas) 1/4 de taza de cebolla (finamente picada) 1 1/2 libras de gambas medianas, cocidas* (limpias y sin cáscara) 1/4 de taza de harina común 1 cucharadita de sal kosher o al gusto 1/8 de cucharadita de pimienta negra recién molida o al gusto 2 tazas de leche o 1 taza de leche y 1 taza de media leche 1 cucharada de jerez seco opcional 1 cucharada de perejil fresco picado 1/2 a 3/4 de taza de guisantes congelados con zanahorias (cocidos justo hasta que estén tiernos y escurridos) masa casera o comprada para una tarta de 1 corteza de 9 pulgadas, sin hornear 1 clara de huevo grande Opcional semillas de sésamo

Instrucciones paso a paso para esta receta de Receta de Pastel de Camarones con Verduras

Pon la patata cortada en dados en un cazo y cúbrela con agua. Añade aproximadamente 1/4 de cucharadita de sal. Lleva a ebullición. Tapa y reduce el fuego a medio-bajo. Cocina justo hasta que la patata esté tierna, unos 5 minutos. Escúrrela y apártala para que se enfríe. Derrite 3 cucharadas de mantequilla en una sartén o cazuela a fuego medio-bajo. Cuando la mantequilla esté caliente, saltea los champiñones y la cebolla hasta que los champiñones estén tiernos y la cebolla esté translúcida, es decir, entre 5 y 8 minutos. Incorpora las gambas y retira del fuego. Mientras tanto, haz una salsa blanca. En una cacerola a fuego medio-bajo, derrite las 3 cucharadas de mantequilla restantes; añade la harina, la sal y la pimienta. Cocina durante 1 minuto, sin dejar de batir. Añade poco a poco la leche, batiendo constantemente. Añade el jerez. Sigue cocinando, removiendo, hasta que se espese. Con una espumadera, añade la mezcla de gambas y champiñones a la salsa junto con las patatas cocidas en dados, el perejil y los guisantes y zanahorias cocidos. Añade más líquido de la cocción de las setas, según sea necesario para darle espesor y sabor. Prueba y ajusta los condimentos. Vierte la mezcla de gambas en una fuente de horno de 1 cuarto de galón (un molde redondo de 8 pulgadas o un plato de tarta de 9 pulgadas). Resérvalo. Calienta el horno a 220º C. Extiende el hojaldre de unos 25 cm de diámetro. Coloca el hojaldre sobre el relleno de gambas. Recorta y mete la parte que sobresale por debajo; estría al gusto. Combina la clara de huevo con 2 cucharaditas de agua y bate una mezcla. Unta ligeramente el hojaldre con la mezcla de la clara de huevo y luego espolvorea con semillas de sésamo, si lo deseas. Con un cuchillo afilado, corta varias aberturas en la parte superior de la corteza para que salga el vapor. Hornea en el horno precalentado durante 20 a 25 minutos o hasta que la corteza esté bien dorada y el relleno esté burbujeante.

 

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