Receta de pastel de carne de cerdo y ternera con salsa barbacoa

Tiempo de preparación:

• Total: 105 minutos
• Preparación: 15 minutos
• Cocinado: 90 minutos
• Raciones: 6 a 8 Raciones

Acerca de esta receta:

Este pastel de carne básico se hace con una simple mezcla de salsa barbacoa y pan rallado. En el pastel de carne se utiliza pan rallado fresco, que puede ser de pan francés, de pan de molde normal o de masa madre. Procesa el pan en el procesador de alimentos para hacer migas algo finas. La mayor parte de la salsa barbacoa va en el relleno de carne picada y el resto se reserva para la cobertura.
 Ingredientes:

1 taza de ketchup 1 cucharada de salsa Worcestershire 3 cucharadas de azúcar moreno, envasada 1 cebolla grande, finamente picada 2 libras de carne magra de vacuno molida 8 a 12 onzas de carne de cerdo molida o salchicha de cerdo a granel 1 1/2 tazas de pan rallado fresco y fino 2 huevos grandes, ligeramente batidos 3 cucharadas de perejil finamente picado o 2 cucharaditas de copos de perejil 1 cucharadita escasa de sal 1/4 cucharadita de pimienta negra

Instrucciones paso a paso para esta Receta de pastel de carne de cerdo y ternera con salsa barbacoa

Calienta el horno a 180º C. Forra un molde para hornear de 9x13x2 pulgadas o un molde de gelatina con borde con papel de aluminio y engrasa ligeramente el papel. En un bol, combina el ketchup, la salsa Worcestershire y el azúcar moreno; remueve hasta que estén bien mezclados. Coge aproximadamente 1/4 de taza de la mezcla de salsa y viértela en otro bol. Tápalo y refrigéralo hasta que estés listo para añadir la cobertura al pastel de carne. Mezcla el resto de la salsa con la cebolla finamente picada, la carne picada de vacuno y de cerdo o la salchicha, el pan rallado, los huevos, el perejil y la sal y la pimienta. Vuelca la mezcla de carne en el molde preparado y dale forma de pan oblongo. Hornea durante 1 hora y 15 minutos. Esparce la mezcla de salsa reservada por encima del pastel de carne. Hornea el pastel de carne durante 15 minutos más. Si quieres comprobar la temperatura, la temperatura mínima segura para la carne picada es de 160 F. Para la carne picada de ave es de 165 F. Introduce un termómetro de lectura instantánea fiable en el centro del pastel. Es probable que la temperatura sea superior a la mínima.

Consejos. La carne picada, que es aproximadamente un 90 por ciento magra, es una buena opción para el pastel de carne. La carne molida extra magra puede producir un pastel de carne duro y seco. Para no ensuciar tanto, ponte guantes desechables y mezcla los ingredientes del pastel de carne con las manos. Para congelar un pastel de carne, hornéelo como se indica y luego escurra la grasa. Deje enfriar el pastel en el frigorífico. Tire del papel de aluminio del molde sobre el pastel y séllelo. Pon el pastel de carne envuelto en papel de aluminio en una bolsa de congelación y congélalo hasta 6 meses. ¿Te sobra pastel de carne? Utilízalo en un sándwich de pastel de carne o desmenúzalo y añádelo a la salsa marinara para cubrir rápidamente la pasta. O añádelo a una olla de chili.