Receta de pastel de crema india tradicional húngaro

Tiempo de preparación:

• Total: 40 minutos
• Preparación: 20 minutos
• Cocinado: 20 minutos
• Raciones: 3 dozen (36 Raciones)

Acerca de esta receta:

Esta receta de bollos de crema húngaros o cabezas de moro -llamados así en húngaro porque se parecen a los turbantes que llevan algunos indios orientales- es similar a los profiteroles franceses. Los franceses tuvieron un profundo efecto en la repostería de Hungría y Austria a finales del siglo XIX y la conexión sigue siendo fuerte. Estos bollos de crema en miniatura también pueden hacerse en moldes Indianer, similares a los moldes estándar para magdalenas (de 3 pulgadas de diámetro). Normalmente se utiliza una receta de bizcocho para los moldes indianer, pero esta receta funciona bien.
 Ingredientes:

1 taza de agua 4 onzas de mantequilla sin sal (1 barrita, cortada en trozos pequeños) 1/8 de cucharadita de sal 1 taza de harina común 4 huevos grandes 1 taza de nata espesa (batida y endulzada al gusto) 6 onzas de chocolate semidulce (derretido y ligeramente enfriado)

Instrucciones paso a paso para esta Receta de pastel de crema india tradicional húngaro

Reúne los ingredientes. Precalienta el horno a 180º C. Forra una bandeja de horno con papel pergamino o cubre ligeramente 12 moldes para magdalenas con spray de cocina. En una cacerola mediana, pon a hervir el agua, la mantequilla y la sal. Cuando la mantequilla se haya derretido por completo, retira del fuego y, con una cuchara de madera, añade la harina de golpe. Vuelve al fuego y remueve a fuego lento durante 2 ó 3 minutos o hasta que la masa limpie las paredes del cazo y forme una bola. Retira del fuego y añade los huevos de uno en uno, batiendo bien después de cada adición. La masa debe ser suave y brillante y adherirse a la cuchara. Para los mini hojaldres, utiliza una cuchara para galletas y reparte montoncitos de masa en una bandeja para hornear. Para los indios grandes, llena 2/3 de los moldes para magdalenas. Hornea los minis durante 20 minutos, y los bollos grandes durante más tiempo. Deben estar hinchados y dorados por arriba y por abajo. El interior seguirá estando húmedo como un popover. Deja que los hojaldres se enfríen completamente antes de rellenarlos. Para los mini hojaldres, llena una manga pastelera con un tubo liso del nº 6 e introdúcelo en el lateral del hojaldre y rellénalo con nata montada azucarada. Coloca un hojaldre en un tenedor y báñalo en chocolate, o sólo báñalo en la parte superior. Para los hojaldres más grandes (los minis también pueden prepararse así), corta la parte inferior del hojaldre, retira el interior húmedo, rellena con crema, nivela, vuelve a colocar la parte inferior y sumerge todo el hojaldre en el chocolate o sólo la parte superior. Sirve inmediatamente o refrigera hasta que esté listo. ¡Disfruta!