Receta de pastel de maíz de Arepas al estilo venezolano
Resúmen.
Tiempo de preparación:
- Total: 35 minutos
- Preparación: 20 minutos
- Cocinado: 15 minutos
- Raciones: 8 a 10 Raciones
Acerca de esta receta:
Las arepas son pasteles de maíz fritos en la plancha, hechos con un tipo especial de harina de maíz precocida llamada masarepa. Son una comida deliciosa muy popular en Colombia y Venezuela y son fáciles de hacer en casa. Las arepas venezolanas suelen ser más gruesas y a menudo se rellenan con carne y otras cosas para hacer diferentes tipos de bocadillos de arepa, como la famosa reina pepiada con pollo y aguacate. Las arepas son excelentes con cualquier comida, pero son especialmente buenas para el desayuno. Las arepas tienen un exterior crujiente con una textura suave y cremosa en el interior. Tienen un sabor a maíz más suave que las tortillas o los tamales y son perfectas para absorber otros sabores, como los jugos de la carne cocinada, los frijoles o la salsa de ají.
Ingredientes:
2 tazas de harina de maíz masarepa 1 1/4 a 2 tazas de agua (caliente) 1/2 taza de leche (o suero de leche) 4 cucharadas de mantequilla (derretida) 1 cucharadita de sal 2 cucharadas de harina 1/2 cucharadita de azúcar
Instrucciones paso a paso para esta Receta de pastel de maíz de Arepas al estilo venezolano
Reúne los ingredientes. En un bol grande, mezcla todos los ingredientes secos. Añade 1 1/4 tazas de agua y la leche. Remueve y amasa hasta que la mezcla esté muy suave. No te preocupes si la masa parece húmeda. Deja reposar la mezcla, tapada, durante unos 5 a 10 minutos, para dar tiempo a que la harina de maíz absorba parte del líquido. (La masa debe ser suave y fácil de manejar, sin que se pegue excesivamente a las manos. Si la masa parece demasiado seca, puedes añadir un poco más de agua o leche). Amasa la masa durante varios minutos y déjala reposar de nuevo durante 5 minutos. (La masa debe estar lo suficientemente húmeda como para que puedas darle forma de hamburguesa sin que se formen muchas grietas en los bordes. Si la masa está demasiado húmeda para manejarla, añade una pequeña cantidad de masarepa, amasa hasta que esté suave y deja reposar la masa 5 minutos más). Coge trozos de la masa y dales forma con las manos de discos redondos, de unos 3/4 de pulgada de grosor y 3 a 3 1/2 pulgadas de diámetro. Al dar forma a las arepas, repara las grietas de los bordes con los dedos (humedecer los dedos con agua ayudará). Si la masa se agrieta mucho al darle forma, amasa un poco más de líquido en la masa hasta que se pueda dar forma a los discos sin que se formen grandes grietas. Engrasa ligeramente la superficie de una sartén grande y pesada (la de hierro fundido funciona bien) con aceite vegetal y calienta la sartén a fuego medio. Coloca las arepas en la sartén por tandas y baja el fuego a medio-bajo. Cocina hasta que las arepas estén ligeramente doradas por cada lado, unos 3 ó 4 minutos por lado. Sírvelas y disfrútalas.
Consejos. Las arepas se sirven mejor calientes con mantequilla o queso. Para rellenar una arepa, abre un lado y deja espacio para el relleno. Añade el relleno deseado -como el huevo crudo en las arepas con huevos- y vuelve a la sartén para freírlas unos minutos más. Para los rellenos que no necesitan estar bien cocidos, se pueden calentar en el horno. También puedes abrir una arepa para crear dos trozos, como harías con un panecillo inglés, y formar un sándwich. Esto funciona muy bien para todo, desde los clásicos sándwiches de charcutería y desayuno hasta los que utilizan rellenos como una ensalada de huevo o la mezcla de pollo y aguacate que se encuentra en la reina pepiada.