Receta de pastel de mantequilla con cítricos

Tiempo de preparación:

• Total: 50 minutos
• Preparación: 15 minutos
• Cocinado: 35 minutos
• Raciones: Raciones 8 a 10

Acerca de esta receta:

Dicen que la necesidad es la madre de la invención. Pues bien, yo necesitaba hacer una tarta, pero mientras reunía los ingredientes, descubrí que sólo me quedaba un huevo en la nevera. En lugar de abandonar los planes de hornear, decidí experimentar, en aras de ayudar a otros amantes de los postres que se ven sorprendidos con un solo huevo. Felizmente, esta Tarta de Mantequilla Empapada de Cítricos resultó ser un éxito. El pastel, con aroma a vainilla y naranja, se rocía con un brillante sirope de cítricos y miel cuando aún está caliente en el horno. Tierno y húmedo, combina muy bien con el té como un simple tentempié. O aderézalo con una compota de cerezas al bourbon y, si te sientes especialmente decadente, con un poco de nata recién montada.
 Ingredientes:

Para la tarta 1 1/2 tazas de harina (de uso general) 3/4 de cucharadita de levadura en polvo 1/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio 1/4 de cucharadita de sal 1 barrita de mantequilla (ablandada, cortada en trozos pequeños) 3/4 de taza de azúcar 1 huevo grande 1 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla puro 1/2 taza de yogur griego natural 1/4 de taza de zumo de naranja 1/4 de taza de leche Para el sirope de cítricos 2 cucharadas de azúcar 2 cucharadas de miel 2 cucharadas de agua 2 cucharadas de zumo de limón (recién exprimido, aproximadamente 1 limón) 1 cucharada de zumo de lima (recién exprimido, aproximadamente 1 lima) 1 cucharada de zumo de naranja Opcional: ralladura de limón y/o lima (preferiblemente ecológica) para servir

Instrucciones paso a paso para esta Receta de pastel de mantequilla con cítricos

Precalentar el horno a 180º C. Enmantecar y enharinar un molde de 8 «x8 «x2» o 9 «x9 «x2». En un bol grande, bate la harina, la levadura en polvo, el bicarbonato y la sal. En otro bol grande, utilice una batidora de mano eléctrica o una batidora de varillas manual para batir la mantequilla y el azúcar hasta que estén ligeras y cremosas. Añada el huevo y el extracto de vainilla y siga batiendo hasta que el huevo se haya incorporado por completo y la masa tenga un color limón. Añada el yogur, el zumo de naranja y la leche, y bata hasta que estén bien mezclados. Añadir poco a poco la mezcla de harina a la mezcla húmeda mientras se sigue batiendo a velocidad media, durante uno o dos minutos, o hasta que la masa esté suave. Vierta la masa en el molde preparado, alisando la parte superior con una espátula si es necesario. Hornee en el horno precalentado durante 30 a 35 minutos, o hasta que el pastel esté dorado y un probador insertado en el centro salga limpio. Colocar el molde en una rejilla para que se enfríe.