Receta de pastel de pastor vegetariano cremoso

Tiempo de preparación:

• Total: 65 minutos
• Preparación: 20 minutos
• Cocinado: 45 minutos
• Raciones: 4-6 Raciones

Acerca de esta receta:

Esta receta de pastel de pastor vegetariano utiliza verduras frescas de temporada en lugar de carne. Es el plato perfecto para hacer a mediados de verano, cuando las hortalizas de raíz (como las patatas) son abundantes y las cabezas de brócoli y coliflor están listas para ser recogidas. Planifica tu propio huerto en torno a estas variedades de verduras, para conseguir un plato de cosecha propia que puedas preparar con sólo unos pocos elementos añadidos de la despensa. O guarda tus patatas mucho después de la temporada de cosecha, y luego prepara esta receta de comida reconfortante para una cena entre semana. También puedes hacer este pastel de pastor más parecido a la carne -con proteínas añadidas- incorporando TVP (proteína vegetal texturizada) o lentejas. Para que esta receta vegetariana sea vegana, omite el queso parmesano opcional y utiliza un yogur vegano no lácteo. Y, por supuesto, asegúrate de utilizar una margarina vegana o un sustituto de la mantequilla vegana (como la marca Earth Balance).
 Ingredientes:

1 zanahoria (cortada en dados) 1/2 taza de brócoli (picado) 1/2 taza de coliflor (picada) 1/2 taza de judías verdes 1/2 taza de guisantes 1/2 taza de champiñones (en rodajas) 4 patatas Yukon gold (u otra variedad) 4 cucharadas de margarina 1/4 taza de yogur de soja o normal Opcional 1/2 taza de queso parmesano recién rallado 1/4 de taza de harina 1 taza de caldo de verduras 2/3 de taza de leche o leche de soja (sin sabor ni azúcar) 2 cucharadas de salvia fresca (picada) Sal (al gusto) Pimienta (al gusto)

Instrucciones paso a paso para esta Receta de pastel de pastor vegetariano cremoso

Reúne los ingredientesPrecalienta el horno a 180º C. Coloca las zanahorias, el brócoli, la coliflor, las judías verdes, los guisantes y los champiñones cortados en rodajas en la cesta de vapor de una cacerola y cuécelos justo hasta que estén al dente. ReservaLava, pela y corta las patatas en cubos. Ponlas en una cacerola mediana y cúbrelas de aguaHierve las patatas en el agua hasta que se deshagan con un tenedor. Escúrrelas y tritúralas a mano con dos cucharadas de margarina, el yogur y el queso parmesanoEn una cacerola grande, bate 2 cucharadas de margarina, la harina, el caldo de verduras, la leche de soja y la salvia a fuego lento, removiendo para combinarlos. Cocina a fuego lento hasta que la salsa empiece a espesar. Añade sal y pimienta al gustoIncorpora las verduras cocidas al vapor, remueve para combinarlas y retira la mezcla del fuego y apártalaEsparce las verduras salteadas en el fondo de una fuente de horno grande y aceitadaEsparce con cuidado la mezcla de patatas por encima. Sazona ligeramente con sal y pimientaEspolvorea más queso parmesano por encima (opcional)Cubre la fuente con papel de aluminio y hornea la tarta durante 30 a 40 minutosDurante los últimos cinco minutos de cocción, retira el papel de aluminio y dora la parte superior / Andrea Livingston

Consejos. Siéntase libre de omitir cualquier verdura que no le guste o no tenga a mano y sustituirla por más de otra variedad. Duplique la tanda y congele una tarta mientras las verduras estén en temporada. Luego, caliéntala más tarde en el otoño para una comida rápida entre semana.