Cazuela de pollo y verduras de primavera
Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de pastel de primavera de pollo y verduras

Tiempo de preparación:

  • Total: 55 minutos
  • Preparación: 15 minutos
  • Cocinado: 40 minutos
  • Raciones: Raciones 6

Acerca de esta receta:

Siempre es un poco extraño cuando la gente habla de que la comida vuelve a estar de moda, y para empezar no me había dado cuenta de que el plato había pasado de moda en algún momento. Un ejemplo: el pastel de pollo. Se oyen palabras como «retro» y «comida nostálgica» para describirla, pero en muchas cocinas de todo el país, incluida la mía, nunca dejamos de hacerla. Lo que se interpone entre mí y las tartas la mayoría de las veces es la corteza. He hecho cortezas caseras, pero no soy brillante en ellas, y suelo tener demasiada prisa para llegar al relleno. Por eso me encantan las cortezas de tarta refrigeradas y la pasta de hojaldre congelada, y soy una orgullosa fan de la pasta preparada. Hablando de atajos, esta tarta también se apoya en una lata de crema de champiñones. La lata de sopa hace varias cosas aquí: añade cremosidad, sin lácteos; añade sabor; espesa el relleno de la tarta; y te ahorra tiempo, ya que en lugar de hacer un caldo de setas, echas mano del abrelatas. He llegado a pensar en bastantes formas en las que una lata de sopa puede darme una ventaja para la cena, y ésta es una de ellas. Esta tarta de pollo es como una muestra de la vida real. El pollo cocinado puede ser casero, o de un pollo asado comprado. Algunas de las verduras son frescas, otras pueden venir del pasillo del congelador. El romero puede ser fresco o seco. La corteza se compra en la tienda. Y el pastel resultante es todo tuyo. Así que, para los que se alegran de que el pastel de pollo vuelva a estar de moda, y para los que nunca se dieron cuenta de que había pasado de moda, prepara uno de estos y comprueba cómo le va a tu familia este favorito de la «vieja escuela».
 Ingredientes:

2 cucharadas de mantequilla sin sal 1 cucharadita de ajo (picado) 2 puerros grandes (partes blancas y verdes claras, limpias y picadas) 1 taza de zanahorias (peladas y en rodajas) 1 taza de champiñones (en rodajas) 1 cucharada de harina de uso general 1 cucharadita de romero fresco (picado, o 1/2 cucharadita de seco) Sal gruesa (o sal Kosher, al gusto) Pimienta recién molida (al gusto) 1 lata de crema de champiñones 1 taza de agua 1/2 taza de guisantes frescos (o congelados y descongelados) 1 taza de cebollas perladas congeladas (peladas y descongeladas) 3 tazas de pollo cocido (cortado en cubos o en tiras) 1/2 taza de perejil fresco (picado) 1 hoja de hojaldre (la mitad de un paquete de 17 3 onzas) 1 huevo grande (batido)

Instrucciones paso a paso para esta receta de Receta de pastel de primavera de pollo y verduras

Reúne los ingredientes. Pon a hervir una olla grande o un hervidor de agua para conservas. Mientras el agua hierve, corta con un cuchillo afilado una pequeña «x» en el fondo de cada tomate. Coloca los tomates en el agua hirviendo. Tras un minuto de cocción, sácalos con una espumadera. Pon inmediatamente los tomates en un cuenco grande de agua helada o en una bandeja de horno grande; esto detiene el proceso de cocción interna. Una vez que los tomates se hayan enfriado al tacto, utiliza un cuchillo afilado para quitarles la piel. Deberían desprenderse enseguida tras el escaldado y el baño de hielo. Corta los tomates en trozos, reservando todo el jugo posible. Pon los tomates y su jugo en una olla grande y llévala a ebullición. Reduce el fuego para mantenerlo a fuego lento y cocina, removiendo con frecuencia, hasta que espese. Debería llevar unos 30 minutos. a esterilizar los tarros, vuelve a poner a hervir el agua de la tetera de conservas. Coloca los tarros vacíos en la rejilla para conservas y hiérvelos durante 10 minutos. A continuación, coloca las tapas en el agua por separado durante 10 minutos; esto ablanda el sellador. Saca los tarros del agua. Mientras el agua hierve, pon una cucharada de zumo de limón embotellado en cada tarro. Llena los tarros uniformemente con los tomates cocidos, dejando 1/2 pulgada de espacio en la parte superior de los tarros. Limpia los tarros. Coloca las tapas y los bordes en la parte superior de los tarros y ponlos en la rejilla para conservas. Introdúcelos en el agua hirviendo del hervidor de conservas y hiérvelos durante 40 minutos. Tras sacar los botes del baño de agua, colócalos en una encimera para que se enfríen.

 

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