Receta de Pastel de Quinoa

Tiempo de preparación:

• Total: 60 minutos
• Preparación: 30 minutos
• Cocinado: 30 minutos
• Raciones: Raciones 4-6.

Acerca de esta receta:

La quinoa es perfecta para los guisos: quizá sea uno de los mejores usos de este grano poco habitual. Tiene una gran textura cuando se hornea, y absorbe el sabor de cualquier cosa que le añadas. Este es un guiso rico y reconfortante, con espinacas, nueces, arándanos secos y chorizo. Este guiso puede prepararse sin la salchicha para obtener un excelente plato principal vegetariano. También sería un excelente relleno para el pavo asado.
 Ingredientes:

1 taza de quinoa 2 tazas de caldo de pollo (o caldo de verduras para la versión vegetariana) 1/2 taza de arándanos rojos secos 2 cucharadas de aceite de oliva 3 eslabones de chorizo, sin las tripas 1 cucharada de ajo picado 6 tazas de hojas de espinacas 3 cucharadas de agua 6 onzas de queso crema, ablandado 2 huevos 1/2 cucharadita de comino 1/2 taza de nueces picadas Sal y pimienta al gusto 4 cucharadas de mantequilla derretida

Instrucciones paso a paso para esta Receta de Pastel de Quinoa

Coloca la quinoa en una cacerola con el caldo de pollo y ponla a hervir a fuego lento. Cocina hasta que la quinoa haya absorbido todo el líquido, entre 15 y 20 minutos. Retira del fuego y añade los arándanos a la quinoa. Tapa y reserva. Añade aceite de oliva a una sartén pesada y ponla a fuego medio. Añade las salchichas, desmenuzándolas con una cuchara de madera o una espátula mientras se cocinan. Cocina las salchichas hasta que se doren. Retíralas de la sartén y apártalas. Añade el ajo a la misma sartén y cocínalo brevemente a fuego medio, hasta que esté fragante. Añade las espinacas y 3 cucharadas de agua y cocina hasta que las espinacas se marchiten y el agua se haya evaporado. Retira las espinacas, escúrrelas bien y pícalas en trozos grandes. Precalienta el horno a 180º C. Mezcla la salchicha y las espinacas con la quinoa. Incorpora el queso crema, los huevos, el comino, las nueces y sal y pimienta al gusto. Unta el fondo y los lados de una cazuela con mantequilla derretida. Vierte ligeramente la mezcla de quinoa en la cazuela (no aplastes la quinoa en la fuente), y rocía con el resto de la mantequilla derretida. Hornea la cazuela hasta que se caliente y se dore por encima, entre 25 y 30 minutos. Saca del horno y sirve caliente.