Receta de pastel de reina con relleno de nata montada y mermelada
Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de pastel de reina con relleno de nata montada y mermelada

Tiempo de preparación:

  • Total: 37 minutos
  • Preparación: 12 minutos
  • Cocinado: 25 minutos
  • Raciones: 12 a 16 Raciones

Acerca de esta receta:

Esta «tarta de la reina» es similar al famoso bizcocho Victoria, que lleva el nombre de la reina Victoria de Gran Bretaña. Aunque este pastel se hace con manteca -esta versión se adaptó de una receta de un folleto de recetas de manteca Spry de los años 30- puede hacerse con mantequilla ablandada sin sal. Las capas de la tarta se rellenan con conservas y nata montada para asemejarse al clásico bizcocho Victoria, también conocido como tarta Victoria de sándwich. Si prefiere un pastel con glaseado, utilice un glaseado básico de vainilla o este glaseado de crema agria de chocolate. Utiliza la nata recién montada en el relleno o usa cobertura de chantilly o Dream Whip.
 Ingredientes:

1/2 taza de manteca (a temperatura ambiente) 1/4 de cucharadita de sal 1 cucharadita de extracto de vainilla 1 taza de azúcar 2 huevos grandes (a temperatura ambiente*) 2 tazas de harina para tartas tamizada, de 8 onzas 2 1/2 cucharaditas de levadura en polvo 3/4 de taza de leche Relleno opcional: Opcional: de 12 a 16 onzas de mermelada de frambuesa (o mermelada de fresa) Opcional: 1 taza de nata montada Opcional: 2 cucharadas de azúcar en polvo (o azúcar superfino granulado)

Instrucciones paso a paso para esta receta de Receta de pastel de reina con relleno de nata montada y mermelada

Calienta el horno a 180º C. Engrasa y enharina dos moldes redondos de 8 pulgadas. O rocía con spray para hornear. En un bol con una batidora eléctrica, bate la manteca, la sal y la vainilla. Añade el azúcar poco a poco y bate hasta que esté ligero y esponjoso, unos 4 a 5 minutos. Añade los huevos, de uno en uno, batiendo bien después de cada adición. a rápidamente los huevos a temperatura ambiente, colócalos en un bol lleno de agua caliente del grifo. Deja reposar durante 4 a 5 minutos. En un cuenco, combina la harina para tartas con la levadura en polvo; mézclalo todo con un batidor o una cuchara. Añade un tercio de la mezcla de harina a la masa y bate a baja velocidad hasta que se mezcle y luego añade la mitad de la leche y sigue batiendo hasta que se mezcle. Repite la operación con un tercio de la harina y el resto de la leche, y luego añade la última harina. Bate hasta que esté bien mezclado. Vierte cantidades iguales de masa en cada uno de los dos moldes preparados para la tarta de capas. Reparte la masa uniformemente. Hornea en el horno precalentado durante 25 a 28 minutos, o hasta que un palillo de madera o un probador de pasteles insertado en el centro salga limpio. Deja enfriar las capas en los moldes sobre una rejilla. Saca un pastel del molde. Coloca el pastel en un plato y extiende la mermelada o las preRaciones por encima. Refrigera para que se enfríe bien. Mientras tanto, en un bol con una batidora eléctrica, bate la nata para montar con las 2 cucharadas de azúcar granulada hasta que alcance picos firmes. Saca el pastel enfriado con mermelada del frigorífico y extiende la nata montada uniformemente sobre la mermelada. Coloca encima la capa de pastel restante y tamiza el azúcar glas por encima. Cubre el pastel y refrigéralo hasta el momento de servirlo. Guarda el pastel sobrante en el frigorífico.

 

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