Receta de pasteles de coliflor con queso cheddar

Tiempo de preparación:

• Total: 55 minutos
• Preparación: 15 minutos
• Cocinado: 40 minutos
• Raciones: 1 dozen cakes (12 Raciones)

Acerca de esta receta:

Estos pasteles de cheddar y coliflor son una deliciosa alternativa a la carne o las patatas. Puedes añadirlos a las ensaladas o utilizarlos como alternativa a los bizcochos o al arroz. Acompáñalos de alubias, crema de pollo o salsa de tomate. No sólo son bajas en carbohidratos y sin gluten, sino que además saben muy bien. La manera más fácil de darles forma es forrar una bandeja para hornear con papel pergamino y luego utilizar un molde de anillo de algún tipo. Yo tenía un aro de comida, pero un cortador de galletas, un aro de panqueques o de huevos, o un aro de tarro de conservas también podrían funcionar. Rellena el anillo hasta una profundidad de unos 1,5 cm y apisónalo un poco. Retira el molde y tendrás un pastel de coliflor perfectamente redondo. Repite la operación con el resto de la mezcla y hornéala a la perfección. La parte superior no se dorará tanto, pero los pasteles cuajan bien y los fondos se doran. Yo añadí condimento cajún, pero puedes utilizar hierbas frescas o secas u otra mezcla de condimentos, según tu gusto y el uso que vayas a dar a los pasteles. Esta es una de las muchas recetas deliciosas que puedes hacer con coliflor.
 Ingredientes:

1 cabeza grande de coliflor (aproximadamente 1 kilo y medio) 1 1/2 tazas de queso cheddar (rallado y afilado) 2 huevos grandes (batidos) 1 cucharadita de condimento cajún (o criollo) 1/2 cucharadita de ajo en polvo 1/2 cucharadita de pimienta negra (recién molida) 1/2 cucharadita de sal kosher (omitirla si el condimento cajún lleva sal)

Instrucciones paso a paso para esta Receta de pasteles de coliflor con queso cheddar

Reúne los ingredientes. Precalienta el horno a 200º C/200 C/Gas 6. Forra una bandeja de horno con borde con papel pergamino o un tapete de silicona para hornear. Corta la coliflor en ramilletes pequeños y ponlos en una cesta de cocción al vapor sobre unos centímetros de agua hirviendo. Tapa la olla y cuece al vapor durante unos 15 minutos, o hasta que estén tiernos. Escurre bien. Pon la coliflor en el cuenco de un procesador de alimentos y pásala por la batidora unas 6 u 8 veces. También puedes utilizar un machacador de patatas o un rallador para triturar la coliflor. Debe seguir teniendo algo de textura cuando hayas terminado de triturarla. Ponla en un bol grande y deja que se enfríe durante 5 ó 10 minutos. Añade el queso, los huevos batidos y los condimentos a la coliflor y mezcla bien. Coloca un molde anular o un aro de comida de cualquier tamaño (la tapa de un tarro de conserva, un aro de magdalena inglesa, un molde de panqueque o un cortador de galletas o bizcochos redondo) en la bandeja de horno preparada y añade la mezcla de coliflor a una profundidad de aproximadamente 1/2 pulgada. Yo utilicé una cuchara para magdalenas para que tuvieran un tamaño bastante uniforme. Depende del tamaño de tus aros. Repite la operación con el resto de la mezcla de coliflor. No se extienden, así que puedes mantenerlos bastante juntos. Hornea los pasteles de coliflor durante 20 a 25 minutos, o hasta que los fondos estén bien dorados. Saca la sartén del horno y deja que se enfríen durante 10 minutos antes de sacarlos de la sartén. ¡Sirve y disfruta!