Receta de pasteles de queso dulce de Creta
Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de pasteles de queso dulce de Creta

Tiempo de preparación:

  • Total: 60 minutos
  • Preparación: 40 minutos
  • Cocinado: 20 minutos
  • Raciones: 30-36 Pieces (30-36 Raciones)

Acerca de esta receta:

En griego: καλιτσούνια Κρήτης, se pronuncia kah-leet-SOON-yah KREE-tees Estos pasteles de queso dulce utilizan una masa enrollada en lugar de finas hojas de hojaldre. Dependiendo de cómo se doblen (ver abajo), pueden ser horneados o fritos. Son una tradición de las fiestas en la isla griega de Creta, pero también se comen en otras ocasiones porque son muy deliciosos. Estos requieren la variedad de queso myzithra fresco y suave (no el tipo salado añejo), y si no lo encuentras, prueba el mascarpone italiano o el ricotta.En griego: καλιτσούνια Κρήτης, se pronuncia kah-leet-SOON-yah KREE-tees Estos pasteles de queso dulce utilizan una masa enrollada en lugar de finas hojas de hojaldre. Dependiendo de cómo se doblen (ver abajo), pueden ser horneados o fritos. Son una tradición de las fiestas en la isla griega de Creta, pero también se comen en otras ocasiones porque son muy deliciosos. Estos requieren la variedad de queso myzithra fresco y suave (no el tipo salado añejo), y si no lo encuentras, prueba el mascarpone italiano o el ricotta.
 Ingredientes:

  • Para la masa: 1/2 taza de azúcar 1 cucharadita de polvo de hornear 2 3/4 tazas de harina para todo uso 1/2 taza de aceite de oliva 1/2 taza de yogur colado (sin sabor) 2 huevos (batidos con un tenedor) 1/4 taza de brandy para el relleno: 1 2/3 libras de queso myzithra fresco suave (o mascarpone o ricotta) 1/2 a 1 cucharadita de canela 2 cucharadas de azúcar 1 yema de huevo 1 cucharadita de cáscara de naranja (rallada) 2 cucharadas de harina para todo uso 1 huevo (batido, para glaseado) Opcional: 1 taza de aceite de oliva (si se va a freír) Adorno: canela molida (para pasteles horneados) Adorno: azúcar en polvo (o miel, para pasteles fritos)

 

Instrucciones paso a paso para esta Receta de pasteles de queso dulce de Creta:

Nota: aunque hay múltiples pasos en esta receta, este pastel de queso dulce se divide en categorías factibles para ayudarte a planificar mejor la preparación y la cocción.

Preparar la masa
En un bol grande, bata los ingredientes secos juntos (azúcar, polvo de hornear, harina).

Añada el aceite, mezclando con una cuchara o las manos.

Añadir el yogur colado y los huevos y mezclar con una cuchara hasta que la masa empiece a endurecerse, añadiendo el brandy para ablandar la masa según sea necesario.

Amasar la masa en el bol durante unos 10 minutos hasta que esté suave, y dejarla reposar.

Hacer el relleno
En un tazón separado, mezclar el queso, la canela, el azúcar, la yema de huevo, la cáscara de naranja y la harina hasta que se mezclen bien.

En una superficie enharinada con un rodillo, extienda un trozo de masa hasta un grosor de aproximadamente 1/8 de pulgada.

Usando un cortador o un platillo de 3 a 4 pulgadas como guía, corte círculos. (Alternativamente, tome un trozo de masa del tamaño de una nuez sin cáscara y extiéndalo en un círculo de unas 3 a 4 pulgadas de ancho).

Para hornear
Coloca una cucharada de la mezcla de queso en el centro del círculo y extiéndela cerca de los bordes.

Levante el borde de la masa alrededor del queso y, con los dedos húmedos, pellizque los bordes para tirar de la masa alrededor del queso, dejando el centro abierto para que el queso se vea. Repita usando toda la masa y el relleno.

Coloca el kalitsounia en la bandeja de hornear y cepilla ligeramente con el huevo batido para glasear.

Hornee a 350 F durante aproximadamente 20 minutos hasta que se dore ligeramente.

Espolvorear ligeramente con canela.

Para freír
Coloca una cucharadita de mezcla de queso en el centro del círculo, dobla el círculo en forma de media luna.

Con los dedos húmedos, engarce los bordes para cerrarlo bien.

Precalentar una taza de aceite de oliva a fuego medio y freír hasta que se dore por ambos lados.

Escurrirlo en toallas de papel.

Espolvorear con azúcar de repostería o rociar con miel.

Dejar enfriar en la bandeja de hornear. Kalitsounia se mantendrá bien, cubierta, en el refrigerador.

¡Sirve y disfruta! Prepara la ensalada:
Precalentar el horno a 200º C. Si se utiliza una piedra para pizza o una bandeja de hierro fundido para pizza, espolvorear con harina de maíz. Si se utiliza una bandeja de galletas o una bandeja de metal para pizza, engrasar con aceite de oliva, y luego espolvorear con harina de maíz. Sacar la masa de pan descongelada de la nevera y estirarla o enrollarla a un grosor de 1/2 pulgada. Déle forma de corazón. Pinche varios lugares con un tenedor. Hornee en el horno precalentado durante 10 minutos. Sacar del horno y cubrir con salsa de pizza, dejando un borde de 1 pulgada alrededor. Espolvoree el queso sobre la salsa y luego contornéelo con pepperoni en forma de corazón. Hornee otros 10 a 20 minutos hasta que la pizza esté dorada y burbujeante. ¡Sirve y disfruta!
Reúne los ingredientes. Precalentar el horno a 180º C. En una olla grande, mezclar la mantequilla y el aceite de oliva y calentar a fuego medio-alto hasta que se derrita. Añada las cebollas y el ajo picados y saltéelos hasta que estén translúcidos y fragantes. Añada la harina y bata hasta que esté todo incorporado. Cocine a fuego medio durante unos 5 minutos, revolviendo con frecuencia. Esto se cocinará sin el sabor de la harina y ayudará a que la salsa se espese más tarde. Añada la mitad y la mitad y la crema espesa. Bata hasta que se mezcle. Cocine por 5 minutos, revolviendo frecuentemente hasta que la mezcla se haya espesado. Revuelva el queso parmesano y las espinacas congeladas en la salsa blanca. Calentar a fuego lento hasta que las espinacas se calienten y se descongelen completamente. Añada sal y pimienta a gusto. Añade un poco de leche si la salsa es demasiado espesa. En un tazón mediano separado, bata el queso ricotta, el huevo, la sal y la pimienta. Lasaña Matzo. Añade una capa de la salsa blanca de espinacas en el fondo de una cazuela de 9 x 13 pulgadas. Poner dos galletas matzo sobre la salsa. Añade aproximadamente media taza, tres cuartos de taza de la mezcla de queso ricotta en la parte superior de las galletas. Extiéndela uniformemente. Luego repita con la salsa, el matzo y el queso ricotta. Una vez que llegues a la parte superior de la cazuela, cubre con la leche entera y el queso mozzarella. Cubra la cacerola con papel de aluminio y colóquela en una bandeja por si se desborda mientras se hornea. Hornee durante 45 minutos o hasta que haga burbujas. Retire el papel de aluminio y deje que la parte superior se dore en el horno durante 15 minutos más. Sirva inmediatamente y disfrute!
Reúne los ingredientes. Precalentar el horno a 200º C. Enmantecar una fuente de vidrio de 13 x 9 pulgadas y dejarla a un lado. Poner a hervir una olla grande de agua salada. Mientras tanto, derretir 1/4 taza de la mantequilla de trufa en una cacerola pesada a fuego medio. Añade la harina, la sal y la pimienta; cocina y remueve durante 1 minuto. Añada la leche y la crema y ponga la mezcla a fuego lento, revolviendo con un batidor de alambre. Añade la pasta al agua hirviendo y cocina hasta que esté al dente. Escurrir bien. Añade la pasta cocida y la salsa en la cacerola junto con los tres tipos de queso. Mezclar suavemente, y luego verterlo en la bandeja de hornear preparada. Combine el pan rallado y 2 cucharadas de mantequilla de trufa derretida en un pequeño tazón. Espolvoree la mezcla de macarrones y queso en el plato. Hornee durante 20 a 25 minutos o hasta que la mezcla de macarrones haga burbujas y el pan rallado comience a dorarse. Sirva inmediatamente.

 

0/5 (0 Reviews)