Receta de patatas al horno rellenas de gambas, ricas y con queso

Tiempo de preparación:

• Total: 33 minutos
• Preparación: 8 minutos
• Cocinado: 25 minutos
• Raciones: 4 stuffed potatoes/Raciones

Acerca de esta receta:

Estas patatas al horno rellenas no pueden ser más fáciles de hacer. Las gambas dan un giro único a las tradicionales patatas asadas dos veces. Tomar una simple patata al horno y apilarla con todo tipo de ingredientes es una cena divertida, y también una forma excelente de utilizar todo tipo de sobras de la nevera. Es una forma estupenda de alargar unas cuantas lonchas de carne de más, un poco de salteado, las últimas cucharadas de chile o incluso un par de gambas. Y es una forma muy divertida de hacer que los niños participen en la preparación de la cena. Mientras cocinas las patatas, deja que busquen en el frigorífico o en la despensa y que elijan diferentes elementos para rellenar su patata. Es una forma estupenda de fomentar la creatividad y, por supuesto, cuando los niños eligen sus propios alimentos es mucho más probable que se los coman. Aquí tienes otras 10 formas de rellenar una patata al horno.
 Ingredientes:

1 recipiente (de 12 onzas) de gambas (congeladas, como SeaPak® Shrimp Scampi) 2 patatas grandes (utiliza patatas para hornear) 1/4 de taza de queso cheddar (fuerte, rallado) 1/4 de taza de crema agria Pimienta negra al gusto Guarnición: eneldo fresco

Instrucciones paso a paso para esta Receta de patatas al horno rellenas de gambas, ricas y con queso

Precalienta el horno a 400 grados F. Enjuaga las patatas y pínchalas varias veces con un tenedor. Coloca las patatas en el microondas y cocínalas a fuego alto durante unos 10 minutos o hasta que estén totalmente cocidas (o también puedes cocerlas en el horno hasta el final). Corta cada patata por la mitad a lo largo. Extrae la pulpa de las patatas en un bol mediano. Coloca las cáscaras de las patatas en una bandeja de horno. Saltea las gambas en una sartén grande a fuego medio durante 6 ó 7 minutos (sigue las instrucciones del paquete). Las gambas deben estar casi totalmente cocidas. Saca las gambas con una espumadera y resérvalas. Vierte la salsa de langostinos de la sartén en un bol para mezclar con las tripas de las patatas. Tritura la salsa de langostinos con la patata. Añade el queso, la crema agria y las gambas. Remueve para incorporar. Añade pimienta negra al gusto. Introduce la mezcla de patatas y gambas en las cuatro cáscaras de patata. Colócalas en la bandeja del horno, y hornea las patatas rellenas 10 a 15 minutos hasta que se calienten bien. Emplata y adorna con eneldo fresco, sirve caliente.