Receta de patatas nuevas a la crema
Resúmen.
Tiempo de preparación:
- Total: 22 minutos
- Preparación: 10 minutos
- Cocinado: 12 minutos
- Raciones: 4 a 6 Raciones
Acerca de esta receta:
La crema de patatas nuevas es una preparación fácil y una forma fabulosa de disfrutar de las patatas nuevas de temporada. Si las patatas nuevas no son de temporada, utiliza patatas redondas pequeñas o alevines en el plato. La clásica salsa blanca ligeramente sazonada es una sabrosa salsa para las patatas nuevas, y no distrae su sabor natural. Las patatas nuevas deben fregarse lo justo para eliminar la suciedad y parte de su fina piel pelada. Si tus patatas no tienen una piel muy fina, puedes optar por pelarlas. La receta es muy sencilla y además es versátil. Añade a la salsa un poco de perejil fresco picado, eneldo o cebollino, o añade al plato guisantes o judías verdes al vapor.
Ingredientes:
2 libras de patatas nuevas (lavadas y cortadas en trozos) 2 cucharadas de mantequilla 2 cucharadas de harina 1 taza de leche o mitad y mitad Sal Kosher y pimienta negra recién molida, al gusto
Instrucciones paso a paso para esta Receta de patatas nuevas a la crema
Pon las patatas en una cacerola y cúbrelas con agua. Añade aproximadamente una cucharadita de sal por cada litro de agua. Lleva el agua a ebullición a fuego fuerte. Reduce el fuego a medio-bajo, tapa la cacerola y cuece durante 10 a 15 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas. En un cazo, derrite la mantequilla a fuego lento; incorpora la harina hasta que esté suave. Añade poco a poco la leche. Cocina, removiendo constantemente, hasta que se espese y quede suave. Sazona con sal kosher y pimienta negra recién molida, al gusto. Escurre las patatas cocidas y pásalas a una fuente de servir. Vierte la salsa sobre las patatas y espolvorea con pimentón.
Variación de la receta. Si no tienes patatas nuevas, utiliza patatas redondas pequeñas o alevines. Las patatas de piel roja cortadas en cuartos, las blancas redondas o las Yukon gold también serían buenas opciones.