Receta de patatas picantes de Oriente Medio

Tiempo de preparación:

• Total: 50 minutos
• Preparación: 10 minutos
• Cocinado: 40 minutos
• Raciones: 4 Raciones

Acerca de esta receta:

La mayoría de la gente no necesita mucho convencimiento para elegir las patatas como guarnición de una comida, y la mayoría de las cocinas tienen al menos unas cuantas recetas con patatas. La Batata Harra es un plato libanés que se traduce en patatas especiadas. La receta puede variar con la adición de otras verduras, pero suele incluir ajo, guindilla y cilantro/limón. Las patatas suelen freírse, pero al hervirlas o cocerlas al vapor primero se consigue una textura más agradable, con un interior suave y cremoso y un exterior crujiente. El picante proviene de la pasta de chile, y puedes controlarlo en función de tu tolerancia al picante. Una cucharada de pasta proporciona un picor entre suave y medio, además de añadir una gran cantidad de buen sabor. Si eres de los que no les gusta el cilantro fresco, prueba a utilizar cilantro seco o perejil fresco, pero no te saltes las hierbas. Son necesarias para aligerar el plato y darle más sabor.
 Ingredientes:

1 libra de patatas nuevas pequeñas (rojas o amarillas) 2 cucharadas de aceite de oliva 2 dientes de ajo, pelados y picados 1 cucharada de pasta de chile (o al gusto) 1/4 taza de cilantro fresco picado Sal al gusto

Instrucciones paso a paso para esta Receta de patatas picantes de Oriente Medio

Añade las patatas a una olla grande de agua hirviendo con sal y cuécelas durante unos 10 minutos o hasta que estén tiernas. Si usas las patatas pequeñas, no es necesario pelarlas. O puedes optar por pelarlas después de que se hayan cocido y enfriado, ya que la cáscara se desprenderá más fácilmente. Escurre las patatas y córtalas por la mitad o en cuartos, según el tamaño. Añadir las dos cucharadas de aceite de oliva y el ajo picado en una sartén de hierro fundido y saltear durante un minuto, justo hasta que el ajo esté ligeramente translúcido. No deje que el ajo se queme o se volverá amargo. Añada las patatas cocidas a la sartén y remuévalas para cubrirlas con el aceite de oliva y el ajo. Saltear a fuego medio durante unos 15 minutos, removiendo de vez en cuando. Añada la pasta de chile y continúe salteando durante 15 minutos más. Incorporar el cilantro y sazonar con más sal, si es necesario.