Receta de patatas rellenas de cangrejo
Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de patatas rellenas de cangrejo

Tiempo de preparación:

  • Total: 90 minutos
  • Preparación: 15 minutos
  • Cocinado: 75 minutos
  • Raciones: 8 Raciones

Acerca de esta receta:

Estas patatas rellenas de cangrejo son un aperitivo fantástico para un día de partido. La combinación de carne de cangrejo en trozos, ajo y crema agria hace que sean una guarnición o un aperitivo sabroso y delicioso. Las patatas se cortan por la mitad y se rellenan con puré de crema agria, carne de cangrejo sazonada ligeramente salteada y cebollino fresco picado.
 Ingredientes:

4 patatas russet (pequeñas o medianas) Aceite de oliva virgen extra (según sea necesario) Sal Kosher (según sea necesario) 8 onzas de carne de cangrejo en trozos (o en trozos grandes, fresca o pasteurizada) 2 cucharaditas de zumo de limón 1 1/2 cucharaditas de condimento Old Bay 1 diente de ajo (pequeño, picado) 2 cucharadas de mantequilla 1 cucharada de cebollino picado (más para cubrir) 6 cucharadas de crema agria Sal (al gusto) Pimienta negra recién molida (al gusto) 1 taza de queso rallado suave

Instrucciones paso a paso para esta receta de Receta de patatas rellenas de cangrejo

Reúne los ingredientes Separa los huevos. Pon las claras en un bol pequeño de acero inoxidable o de cristal y resérvalas. Pon las yemas en un bol pequeño o taza y reserva Precalienta el horno a 180º C. Combina el azúcar moreno y la mantequilla en un molde redondo de 9 pulgadas (no elástico) y mételo en el horno. Cuando la mantequilla se haya derretido, remueve y sigue cocinando durante 5 minutos, o hasta que burbujee por todas partes. Saca el molde del horno y colócalo sobre una rejilla En un bol, mezcla los arándanos con el zumo de naranja. Espolvorea los arándanos sobre la mezcla de azúcar moreno y mantequilla En un cuenco mediano, combina la harina, la levadura en polvo y la sal; remueve bien la mezcla y resérvala En un cuenco para mezclar, utilizando una batidora eléctrica, bate el azúcar granulado con la 1/2 taza de mantequilla durante unos 4 minutos, o hasta que esté ligera y esponjosa Añade las yemas de huevo, de una en una, batiendo bien después de cada adición Añade la vainilla y la ralladura de naranja Añade aproximadamente un tercio de la mezcla de harina a la mezcla de crema y bate a velocidad baja hasta que se mezclen. Bate la mitad de la leche. Añade otro tercio de la harina y bate bien. Bate el resto de la leche y luego añade el resto de la mezcla de harina. Bate hasta que esté bien mezclado Con los batidores limpios, bate las claras de huevo con el cremor tártaro o el zumo de limón hasta que se formen picos suaves Incorpora las claras de huevo a la masa Extiende la masa uniformemente sobre la capa de arándanos Hornea la tarta durante 35 a 45 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro de la tarta salga limpio Enfría la tarta en el molde sobre una rejilla durante 15 minutos, y luego inviértela con cuidado en un plato para tartas Sirve la tarta caliente o a temperatura ambiente con nata recién montada

 

Variaciones de la receta. La receta es versátil y puede ser ajustada con otros ingredientes a su gusto. Añada unas cucharadas de tocino cocido desmenuzado para añadir un poco de sabor ahumado al relleno de patatas. O, para darle más color, espolvoree ligeramente las patatas con pimentón dulce antes de añadir el queso. Para el queso, elija un queso suave que no abrume el sabor del cangrejo. El queso cheddar suave es una buena opción, o cúbralo con un poco de queso fontina rallado o queso parmesano rallado.

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